全麦坚果包软欧包
拥有欧包的外表,软包的心
比硬包口感好,又比软包更健康
这个分量做了四个,大大的四个,我的烤箱50升,刚刚好放下,如果烤箱小,可以减半做
用料
高筋面粉 | 250克 |
粗全麦面粉 | 250克 |
鸡蛋两个➕牛奶(总量是320克,因为鸡蛋有大有小,看重量不看个数🙈)(可以用水代替,只是我这面粉不适合用水,就用了牛奶鸡蛋) | 320克 |
酵母 | 5克 |
橄榄油或者椰子油 | 25克 |
坚果(我放了腰果,巴旦木,南瓜籽,蔓越莓,核桃)可以随便放自己喜欢的,总量差不多就行 | 150克 |
糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
全麦坚果包软欧包的做法
除了坚果和酵母,别的全部放入厨师机或者面包机里
刚开始慢速揉成团成团就可以
取出,盖上保鲜膜,
放入冰箱冷藏2小时,我把厨师机桶一起放进去冷藏
因为全麦不容易出膜,冷藏后好揉很多,低温有助于面团出膜准备坚果,你想放什么都可以,随你啦,反正你吃
冷藏好的面团拿出,放入酵母,快速打面,差不多十分钟,能出比较厚的膜就可以,加入坚果,揉进去就可以了,面团和坚果揉均匀后,取出,盖上保鲜膜发酵到两倍大,大越40分钟
发酵好后,轻轻排气,再平均分成四块面团
取其中一块,拍平它
如图所示
如图所示
如图所示
对折
不知道你们看得懂不?其实不这么整形也可以,随意啦,弄成自己喜欢的就好啦,别纠结把链接处,捏紧一点
翻过来,封口朝下,稍微整形一下,像个橄榄的样子,其实样子随意啦,你吃你说了算
全部真理完毕,开始二次发酵,二次发酵勤看看,别发过头了
20分钟左右,差不多可以撒粉割包了,这个时候开始预热烤箱,180度预热
长大了,胖乎乎滴
撒粉
全部撒好
胖乎乎的可爱极了
随便割,割出你认为好看的图案
下手一定要快狠准
别把刀来回据,那样面包会瘪的,瘪了就相当于排气了,没法搞了每一个都不一样
每一个都不一样
每一个都不一样
全部弄完,烤箱差不多也预热好了,送入烤箱
180度30分钟
记得中途颜色满意了就盖锡纸,我一般是10−13分钟盖锡纸,我会定闹钟提醒自己,要不会忘记得一干二净,最后顶部就糊了
别问我为啥知道🥲时间到,出炉
颜色非常满意漂亮的
真的很好看
外面脆脆的,中间软软的好看的
瞎割包也好看🤣
这有点丑萌萌的
放到晾架上面
晾凉后,密封
漂亮吧,你也试试吧,毫无负担得全麦欧包,你值得拥有
我用的这个割包,超级好用,强烈推荐啦
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