抹茶绿蝴蝶结面包。
(以下文字、图片写于2020年7月17日)
抹茶绿,蝴蝶结,
松软可口奶香浓郁的面包,
在这个夏天的早晨,
格外小清新。
最近这段时间,
全网都在做这款新晋网红:
🎀蝴蝶结面包。
有各种各样的颜色,红的、绿的、蓝的,
造型可爱,满满的少女心瞬间爆棚!
让人看一眼就会爱上!
我这个不经常做面包的人也观望了很久~
就冲着这颜值,我也必须做一回啊!
我喜欢有“仪式感”的生活,
今儿个闺女期末考试,
特地做了“考前加油餐”!
我给闺女说:
烤面包不是妈妈的强项,总是会失败,
但是这一次,我能烤好,你也能考好。
平常心,认真对待就好呢~
OK,附上蝴蝶结面包的做法,
边做边拍的感觉一点都不好,
拍的照片较丑,意思你们懂就行~
用料
牛奶 | 100克 |
全蛋液 | 30克 |
盐 | 3.5克 |
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 60克 |
零卡糖 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
淡奶油 | 60克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
抹茶粉 | 8克 |
抹茶绿蝴蝶结面包。的做法
我能烤好,你也能考好。
来自老母亲的爱~
看到孩子吃得满意我就开心~
来一组面包写真~
怎么这么好看,哈哈~
芒果花配蝴蝶结~
早餐轻松搞定!
揉面阶段:
1、配方里除去黄油和抹茶粉之外的其余材料放入厨师机,揉到扩展阶段。
2、加入黄油揉到完全阶段,揉到有弹性不易破的手套膜。(做这种小面包如果揉不出手套膜,那么膜稍微厚一点点影响也不大,只要保证延展性与弹性的均衡就行,要求没有吐司那么高。)
3、揉好之后面团分为两份,一份白面团,另外一份加入抹茶粉揉均匀,然后两份面团一起在25~28度的温暖处进行基础发酵。基础发酵:
1、发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成,夏天不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间,主要看状态。
2、一发后分别给两份面团轻拍按压排气,不是揉哈!排气之后两分面团都平均分成几等份,每份大概在40多克左右,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。整形阶段:
1、取一份白面团擀成圆的薄片,然后放上绿面团,再轻轻擀开(也可以分别擀好之后再叠在一起)绿面团比白面团稍微要小一些。把面团用刮板切成上图这样的形状。(这个整形刚开始一晃眼会觉得很复杂,其实看破了就非常简单。)
蝴蝶结制作过程:
接下来的过程我没顾得上拍,
我从小红书上找了一张示范图,
很容易看懂~弄好了就长这样~
全部整形好放入烤盘准备进行二次发酵。
这个就不用发到两倍大,只需要发到一倍或一倍多一点点,表面光滑即可。
烤箱在预热的时候,给二发好的面团撒上高筋面粉,轻轻薄薄的筛上一层即可,不要过多。
放入预热好的烤箱,上下火175度烤了25分钟,上色基本满意,虽然糊了一丢丢,哈哈哈~
烘烤完成出炉后冷却,有点点余温的时候,装袋密封保存。
可可爱爱的蝴蝶结面包就做好啦!
美丽可爱的蝴蝶结,谁还不是个小公主呢!
小贴士
二发一定要预留一点点,不要发过头。
因为发到两倍大或者一不小心发过头,
烘烤出来的形状就会比较丑,
纹路不清晰,而且还会断裂开。
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