超软超萌蝴蝶结面包
家里有两个小公主,你觉得她们会喜欢吗?那是肯定的!这款面包不仅仅用料简单,做出来口感也是柔软拉丝奶香十足
用料
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 200克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
超软超萌蝴蝶结面包的做法
所有材料除开盐和黄油,称重,牛奶用冷藏过的,厨师机4档揉成光滑的面团,大概需要10分钟
加入黄油和盐,继续4档揉出厚实的手套膜,不做土司这个膜已经完全可以啦
室温30℃,这个温度已经不需要发酵箱,做面包的好季节,常温发酵到两倍大,手指沾面粉戳个洞不回回缩,分割成10份,约60克一个,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一块松弛好的面团,擀成圆形面片,用刀切三刀,不要切断
把上面的面片盖下来,两边拉一下,让中间空出一点
扣上扣子,整理一下
全部整形完毕,放入烤箱,此时烤箱不用开启,放入一碗热水,发酵40分钟
发酵到两倍大,撒高粉
有没有超级软萌可爱?
这个时候可以预热烤箱啦,上火170,下火150,预热五分钟中层烘烤20分钟
好萌好可爱的蝴蝶结们,家里有女儿的一定会超级喜欢
女儿:妈妈你爱我吗?
妈妈:爱就是给你做很多好吃的
女儿:蝴蝶结我要两个
妈妈:这一堆都是你的…
小贴士
1.夏季室温比较高,湿度也大,建议牛奶使用冷藏牛奶,可以降低揉面的温度,避免面团在揉面过程中发酵过度,
2.每个品牌的面粉吸水量不同,液体使用量仅供参考,可以预留出20克左右,根据面团的柔软度再添加
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