16L小烤箱·凤梨酥超软酸奶吐司
把凤梨酥的菠萝馅做好后就再也提不起心情做中式点心了。还是吐司适合懒懒的我。最近鲜牛奶都被我做成了酸奶,把不多的酸奶混着里面乳清也加入了这款吐司里面。这款吐司名字大概应该叫做意外。意外的超级超级喜欢这款凤梨酥馅的吐司。
最近全麦吃的有点噎嗓子刮喉咙,一片薄薄的就吃不下了,真是减肥圣品。吃到都没心情发全麦的配方。吃腻了核桃,黑芝麻的全麦还是不错的搭配。吃全麦的早餐是不幸福的。
这个可爱香软的凤梨吐司终于可以改善一下啃全麦生活了。
配方超级水大 ,类似法棍那么湿黏。很难整形。出什么图案是靠运气了。
记录一下胡乱发挥的配方。
凤梨馅配方请移步凤梨酥菜谱。
真应该拍张面团刚混合好和整形时候的照片。可惜那时候我满手都黏着面。这次水量真是可被记录的一次。
用料
木糖醇凤梨酥馅 | 200克 |
中种 | |
高筋粉 | 240 |
酸奶固 | 20 |
乳清 | 140 |
备用水(看面团情况) | 15克 |
酵母 | 3.3克 |
糖 | 3克 |
主面团 | |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
16L小烤箱·凤梨酥超软酸奶吐司的做法
中种冰箱冷藏12小时。
中种加入糖揉面。7分筋时加入黄油和盐。黄油提前软化。不然很容易把面打过。10分筋盖保鲜膜松弛30分钟。
面板,手涂油,把面和馅简单分成三份。各包裹一块馅。用手压扁。拉起来折叠几次。入模具。发酵到9分满。烤箱预热180度烤26分钟。200度烤3分钟上色。出炉震模具 网上晾凉。装密封袋。吃了一片,我觉得再也不用做高热又费劲的凤梨酥了。
小贴士
由于水量大,用了折叠代替了擀面杖整形。做出了ciabatta内部的多孔组织,弹性和湿润度也一样。加上凤梨馅实在是超级美味了。材料较多,可遇不可求。
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...
相关文章
- 奶酪凤梨小吐司(小美版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 16L小烤箱基础汤种吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 16L小烤箱·木糖醇凤梨酥初尝试的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 16L小烤箱的炼乳红豆迷你吐司(汤种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 16L小烤箱的蔓越莓吐司4的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 16L小烤箱-省时省事“100%中种一发”绵软牛奶白吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 16L小烤箱的极简“100%中种一发”全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 16L小烤箱的无盐酸奶面包3的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 16L小烤箱的椰蓉奶酥面包2的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做凤梨酥吐司好吃 凤梨酥吐司烹饪方法大全