卡仕达爆浆麻糬

看到一个爆浆麻糬，一下子被吸引过去。折腾麻糬的时候也曾想过这样的包心麻糬，只是那时候的思路是把馅料包进面团里一起烤。结果是爆浆麻糬果然爆了浆，在烤箱里，爆了个惨不忍睹，而以失败告终。
这个爆浆麻糬的做法就如同泡芙，烤好了再填馅。只要不超出麻糬孔洞的容量，效果就会很不错。这思路好。烤的时候用了麻糬粉包装上提供的温度参考。好像也还不错。只是底部似乎厚实了些。

用料  

卡仕达爆浆麻糬的做法  

1. 卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克

2. 将蛋黄与糖一起倒入大碗，搅拌均匀。

3. 筛入低筋粉，拌匀。

4. 牛奶加热至沸腾，

5. 一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中，

6. 再倒回锅中，小火加热，并不断搅拌至浓稠。

7. 熄火，加入黄油，趁热搅拌均匀。

8. 晾凉后冷藏备用。

9. 麻 糬：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克

10. 将牛奶与蛋液一起倒入锅中，搅拌均匀，

11. 隔水加热至温热，

12. 一边搅拌一边倒入麻糬粉中，搅拌至无干粉，

13. 加入黄油，

14. 揉成光滑面团，

15. 分割成10等分，搓圆，摆入烤盘，

16. 放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟，

17. 表面酥脆，出炉，晾凉。

18. 将卡仕达酱装入裱花袋中，圆口花嘴。

19. 在麻糬底部挑一个洞，扎入花嘴，挤馅。

20. 即可食用。

小贴士

加热卡仕达酱时需注意不断搅拌，以免结块，影响口感。
麻糬大小可以随意调整，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。