极简极味美 之战斧牛排

用料  

极简极味美 之战斧牛排的做法  

1. 短柄战斧牛排4.5cm厚一块约1公斤 提前36-48小时放入冰箱冷藏室解冻后取出 用厨房纸包裹吸干

2. 撒上百里香 现磨粉盐黑胡椒 按摩均匀

3. 十分钟后抹上一层橄榄油

4. 用保鲜膜包裹好放入冰箱过夜

5. 取出腌制过夜的牛排 室温下静置一小时回温 这个时间可以用来洗切配菜：洋葱切厚片铺在烤盘上；大蒜从头顶往下1/3处横切 完整的2/3放入烤盘 零碎的1/3煎牛排时用；苹果去核切八块；芦笋去下端老皮；土豆切块；

6. 厚底铸铁锅大火加热到微冒白烟 将牛排放入

7. 大火快速煎两分钟

8. 加入1/3碎大蒜和一支迷迭香 煎出香味儿

9. 牛排翻一面再煎2分钟

10. 用肉夹夹住牛排把侧边煎上30秒

11. 另一侧同样30秒 如此将四周全部煎到封印肉汁

12. 烤箱预热后 将牛排放进烤盘后送入烤箱 吾自己爱吃五分熟 平时一般用230度烤10分钟或120度烤60分钟…今天父母都在 考虑他们不吃五分熟的牛排 230度烤18分钟至八成熟

13. 取出烤盘静置5分钟

14. 切1cm左右厚片 淋上烤盘中的肉汁

15. 磨点粉盐和黑胡椒 来点配菜 开瓶好酒

小贴士

针式温度计可以精准控温 牛排中心温度55度约五分熟 65度就有七分熟了 75度全熟