气疯的葱香芝麻戚风
人生若只如初见
只想说遇见你是美好的
就爱你那一道道裂纹
用料
依次出场: | |
葱 | 取绿色部分适量 |
低粉 | 80g |
鸡蛋 | 3只 |
糖 | 10g(蛋黄) |
糖 | 20(蛋白) |
盐 | 3g |
芝麻油 | 12g |
玉米油 | 18g |
牛奶 | 50g |
白醋 | 几滴 |
炒香的黑芝麻 | 适量 |
气疯的葱香芝麻戚风的做法
葱君取绿色部分,取80g低粉中的一小掇拌入,是一小掇掇噢。
3蛋蛋白、蛋黄分离,取三个蛋黄,蛋白先冷藏,蛋黄用蛋抽拌散,加糖拌匀,加盐拌勻。
加入芝麻油、玉米油,牛奶,用蛋抽拌匀, 筛入已经过筛2次~3次的低粉,
蛋白中加入几滴白醋,分3次加入白糖先高速再转低速打发,把蛋白搅打至硬性发泡,提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三 角形即可。
取1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
拌入拌好的葱粒,和炒香的芝麻
蛋黄糊充分混合,混合好后的蛋黄糊应该是浓稠均匀的浅黄色面糊,将混合好的葱油蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
180度预热烤箱,烤时150度,50分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,
葱香芝麻戚风
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