林兹夹心饼干Linzer San【熊谷裕子】

由奥地利林兹挞改成的饼干

用料  

林兹夹心饼干Linzer San【熊谷裕子】的做法  

1. 准备好材料，预热烤箱180摄氏度

2. 制作饼干糊，黄油在室温下静置变软，太过柔软会降低烘培后的酥脆感，必须多加注意，加入糖粉，用打蛋器翻动底部混合，不可过度搅拌，否则会混入太多空气

3. 依次加入牛奶，杏仁粉，磨碎的柠檬皮，分次加入每次都用搅拌器搅拌均匀后，再加入剩余，大家也不想搞事情弄的水油分离是吧😿

4. 将低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，肉桂粉混合后筛入，用刮刀搅拌至无颗粒

5. 大概是这样

6. 用将面粉涂在碗内的感觉进行混合，调整为柔软的乳霜状，如果搅拌不足烤的时候面糊会变形

7. 放入装有波浪形的裱花嘴，在铺有烘培纸的烤盘上，挤出6cm的长条，在一条旁边挤上另外一条，挤的时候可以让裱花袋躺下，这样挤可以让表面的凹凸纹理更明显（我在挤的时候让裱花嘴抵着烤盘挤，这样画纹会稳定很多）

8. 在饼干中间放上榛果碎（我用了花生碎），并按压进去（如果两条面糊之间被挤开了，可以用小刀将他们整理紧凑）

9. 放入烤箱烤12-14分钟，整体呈上金黄色（注意刚烤好的饼干是有点软的，不要没冷却就拿出来挤果酱）

10. 用微波炉将覆盆子果酱，加热成液态，涂抹到饼干中央，夹住馅料即可

小贴士

挤面糊的时候，如果有少量糖粉堵塞裱花嘴，可以用一只小牙签挑出颗粒，其实糖粉也可以过筛一下，我就是没过筛，然后被堵了一下