蜜汁烤肋排
这个做法的蜜汁烤肋排是我在前几年学到的,当时看夏天微博就跃跃欲试,后面试过觉得果然省事又好吃。做了挺多次了,这次就来简单分享一下。这种做法的好处是不用一遍一遍取出肋排刷烤酱或者蜜汁,也避免了只有肋排表面入味内里没入味的情况,每一口都十分满足。且如果遇到家宴等时间比较紧张的情况时,这道菜正好能提前一天备好,第二天收个汁就能直接烤,做起来方便快捷但吃起来又足够惊艳,所以一直是我的家宴常备菜,推荐你们也试试~
方子给的量是一斤肋排,大约够2-4人食用。
用料
精肋排 | 1斤 |
生抽 | 70克 |
蜂蜜 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
姜 | 1大块 |
蒜 | 2-3瓣 |
大葱葱白 | 2段 |
热水或沸水 | 1升 |
胡椒粉 | 1小勺 |
白芝麻 | 适量 |
蜜汁烤肋排的做法
准备好所有材料,葱姜蒜洗净去皮备用
精肋排和姜片一起焯去血水,捞出冲洗干净备用
将所有的调料一起放入锅中,倒入1升热水,然后放入焯完水洗干净的肋排
大火烧开后转中小火继续煮大约半小时
一直煮到锅内剩的水刚刚好没过肋排,关火,将排骨浸泡在调味汁中2小时以上(如果赶时间泡的时间短,生抽的量可以酌量加5-10g,如果像我一样头一天就做好浸泡过夜第二天才吃的,生抽放65-70g就够了)
捞出肋排备用;从锅中捞出葱姜蒜丢弃不用,剩下一锅纯调味汁
用中大火将剩下的调味汁烧开,收汁收到锅内的酱汁变成如图比较浓稠的状态为止。收汁快收好的时候可以预热烤箱上下火170度。
在烤盘内铺上锡纸,将肋排放在步骤7做好的酱汁内裹一圈,然后均匀的排在锡纸上
烤盘放入预热好的烤箱中层,170度烤15-18分钟即可。烤到10分钟左右可以取出烤盘,将剩下的酱汁再刷一点在排骨上,然后放入烤盘继续烤剩下的5-8分钟。注意最后看着点儿不要烤干或烤过头。
烤好的肋排取出装盘,撒上白芝麻,直接吃或者下饭都是极好啦。
小贴士
1. 排骨最好能浸泡在调味汁中2小时以上,这样更加入味。如果赶时间浸泡的时间短,生抽的量可以酌量加5-10g,如果像我一样头一天就做好浸泡过夜第二天才吃的,生抽放65-70g就够了,否则容易偏咸。
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