简单快手花生酥
花生酥做过好多次了,其实花生酥很好弄,只要材料用量没差的太远,都可以很好吃,可以调整用量达到自己喜欢的口味。之前做过黄油版的,香酥美味,只是需要时间软化,还要打发,觉得有点麻烦,后来做了花生油版,也非常棒,油量都比较大,这次尝试少油少糖玉米油版,这版放了全蛋,口感稍硬,脆一点,喜欢的朋友可以尝试一下。
用料
花生碎 | 120克 |
糖粉 | 55克 |
低筋面粉 | 200克 |
玉米油 | 65克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 一个 |
花生烤熟去皮用干磨机打碎,不要打特别碎,大概一半磨碎成粉一半还有颗粒,这样既有花生香味又有口感。
将玉米油,糖粉以及盐和鸡蛋放一个盆里,蛋黄留下三分之一涂表面,用手动打蛋器搅打均匀,放入低粉,和成面团,醒五分钟。
油纸铺好烤盘,分成均匀的小剂子,我是25×28 内径烤盘,做了三十块。揉圆稍稍按扁,刷上蛋黄液。刷蛋黄液的时候烤箱170度预热三分钟。
烤箱中层170度15分钟,根据个人烤箱适当调整时间,基本闻到浓郁的花生香味,表面发黄就可以了。晾凉开吃吧。还不错。
小贴士
花生一定要磨碎一部分,香味才更浓郁。
想更酥一点,就别放蛋清,多放30克油,因为这版减油减糖没浪费蛋清,稍有点硬。
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