圆乎乎胖嘟嘟超好吃蛋黄酥
做出来一屋子的香味啊
用料
油皮 | 20个的量 |
中筋面粉 | 250克 |
现煎猪油放凉 | 88克 |
水 | 103克 |
糖 | 25克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 175克 |
猪油冷藏 | 85克 |
馅料 | |
豆沙馅 | 440克 |
咸蛋黄 | 20个 |
蛋黄液 | 3个 |
黑芝麻 | 少量 |
圆乎乎胖嘟嘟超好吃蛋黄酥的做法
油皮的材料揉至出膜盖保鲜膜松弛20分钟,水多几克没关系,不容易干。油酥材料混合成光滑面团
油酥包进油皮里擀成牛蛇状卷起盖保鲜膜松弛十五分钟,再擀成小长方形卷起松弛
将小卷卷用食指中间压扁两头翘起,用手掌按压成近似圆形,蛋黄包进豆沙里,豆沙包进油皮油酥里。
包好刷蛋液放烤箱175度烤五分钟拿出来继续刷蛋液撒芝麻175度烤35分钟
完美出锅
小贴士
油酥13克一份,油皮23克一份,豆沙22克一份,水可以适当多几克没问题。
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