柚香花莲藕
冷菜3.15W
用料
七孔藕 | 1节 |
白醋 | 少许 |
柚子茶蜜 | 适量 |
枸杞 | 少许 |
食盐 | 一小撮 |
柚香花莲藕的做法
首先挑藕,藕有两种:分7孔和9孔,前者更嫩脆,特别是做糖藕,一定要7孔藕。挑细一点的,去皮。
切成小厚片。
用小刀在每个孔的间隙刻个小△,成藕花形。
放白醋和一小撮食盐浸泡,20分钟(使藕更白)。
然后把白醋用水冲掉,多冲一会,可以去掉藕里的淀粉(使藕更脆)。
烧水,水开后放入藕片,烫一会就好,不要烫的过熟,不然不脆。
放冷水冷却,有冰水最好。
吸干藕的水份。
碗里放柚子茶蜜,放点枸杞装饰,拌一下就完成了(冷藏吃更美味)。
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