韩餐 海鲜 煎饼(堪比权金城、汉拿山等韩料店)
家乡跟三胖家接壤,韩餐馆遍地都是,所以个人爱韩餐根深蒂固😂。可是长年漂泊在外,去的韩餐馆除了花钱好,味道真的太low了!
棒子的菜系其实都是特别简单的,根本不及我大中华帝国的千分之一。
用料
鸡蛋 | 2 |
蛤蜊干 | 一把 |
虾仁干 | 半把 |
香葱 | 一撮 |
煎粉(若没有就换成普面) | 30g |
普通面粉 | 50g |
鱼露 | 一勺 |
盐、酱油、鸡精、牛肉粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
每次回老家,走的时候我额娘都给我带海鲜干,有现成,所以蛤蜊(俗称蚬子)和虾我都用的干货,当然如果用新鲜的更好!干货的话要用热水烫一下,泡软洗净切碎(不用特别碎)!如果用新鲜的,蛤蜊需要用热水焯一下,然后去壳洗净,虾直接生的去壳就可以!
切碎的海鲜加入鸡蛋,香葱搅拌均匀,然后加入调料,这个不比烘焙,没有配比方子,所以量根据自己的口味添加就可以!(如果用干货,海鲜本身是有咸味的,就需要少盐)重点说一下鱼露,韩料里面好多菜都加它哦,所以如果有最好加入,味道真的不错!
加入面粉和煎粉,如果没有煎粉,全部都用普通面粉就好。买来的煎粉是调好味道的,但是我觉得再混合普面更适合我的口味,当然也可以全部用煎粉,这个看大家心情。😂
加入适量水,搅拌均匀使整体变成面糊,然后加入花生油继续搅拌均匀
要用不粘的平底锅,多大的都行,我图省事,不用切,直接用六寸奶锅煎的(我是有多懒😂)。不用放油,燃气开到很小的火,热一下锅,然后倒进锅里一勺面糊,转圈摇匀,摊平放火上煎,感觉边沿有翘起,然后晃动奶锅,整张饼都活动的时候基本就好了,再转两圈就可以翻面了
小奶锅因为锅小,不好翻面,我的方法是晃动煎饼倒到锅铲上然后翻面再放进锅里
翻面后用铲子轻轻压煎饼,然后转几圈就可以出锅了
奶锅做的很圆,卖相比较好,外焦里嫩很好吃!
配上自己拌的咸菜,熬的粥,周末的早上美美哒😁
小贴士
1.煎完一张煎饼,如果奶锅里面有面糊渣要用厨房纸擦干净!
2.擦干净以后,要把锅放到提前准备好的湿抹布上降温,这样再加入面糊就不会立刻变干,容易晃动均匀。
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