带盖白吐司(900g配方)
没有鸡蛋和奶粉,最最基础的吐司配方
整条面包标准900g,所以面团重量大约1060g
烤箱设定200度
烤好的面包完全冷却才可以切开
用料
高筋面粉 | 580克 |
牛奶 | 420克 |
细砂糖 | 20克 |
新鲜酵母 | 15g |
盐 | 5g |
黄油 | 25g |
带盖白吐司(900g配方)的做法
面粉,牛奶,和糖放入主锅,设定30秒/速度3-6混合成团
然后在面团两侧加入盐和新鲜酵母,设定揉面模式4分钟
取出大部分面团,放入黄油,然后设定揉面模式6分钟
同时把面团切块,分次加入
取出完全揉好的面团
刀片或者锅底如果还有一点面团,拆下刀片,小心把面团拉出来
剩下的用温水浸泡一会儿,很容易就洗干净了,或者直接煮个汤也可以
面团整成圆形,放入抹油的大碗里,盖上保鲜膜,进行一次发酵,约1小时
发酵好的面团,差不多2倍大
取出面团,排出空气
然后把面团分成5块,每一块约210g,然后整圆
取一个面团擀成椭圆形,然后卷起
五个面团都整好型,静置5分钟
然后再取一面团,折叠接口朝下,擀成长条
翻一面
从上往下卷起
卷好的面团从中间开始放,接口朝下
然后两侧
五个面团整齐排列
然后发酵到8.5分满,放入烤箱,200度先烤25分钟,然后调炉,再烤15分钟,最后5分钟降到100度,开盖
烤好的吐司面包,等完全冷却才可以切开
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