不用烤箱的电饭煲蛋糕

今年因为疫情在家，看到全网都在做这个电饭煲蛋糕，自己忍不住也做了几次，前几次用蒸的方法做出来不是很成功，后来看到电压力锅上面有蛋糕键，就拿来做了几次，成品一次比一次成功，特意把方子整理出来，在总结前人的基础上特意加了自己的一些小窍门，希望对大家有帮助^o^

用料  

不用烤箱的电饭煲蛋糕的做法  

1. 先找无水无油的两个容器，如上图的大小，（一定要无水无油，否则会让蛋清打发不起来，这个是影响成功的关键），打进鸡蛋，蛋黄不要破，蛋清蛋黄分离，分别放在两个容器中

2. 蛋清中加入几滴白醋，先放置一遍。

3. 在蛋黄中，加入准备好的食用油，一大勺白糖，牛奶，搅拌均匀，加入面粉，面粉的量要根据面糊稀稠来自己调整，差不多就是图片上的流动性，如果稠了可以加入少量的牛奶，（家中如果有玉米面也可以加入少量，做出来的蛋糕会更加蓬松），加入去核切碎的红枣和核桃，（也可以不加，加了味道会更好）搅拌均匀。

4. 接下来打发蛋清，先加入三大勺的白糖，有打蛋器的用打蛋器来打，没有的就像我一样用四根筷子来打，打到筷子可以插在蛋清上不倒就可以了

5. 将蛋清和蛋黄翻拌均匀，注意是翻拌，不能直接搅，会使蛋清消泡，蛋糕变硬。放在事先底部刷油的电饭煲内胆中。

6. 按蛋糕键，中间不要打开，等时间到了再等一会打开，蛋糕不会缩小，就成功了

7. 成功了

小贴士

①蛋清蛋黄一定要分离开，尤其蛋清中不能残留蛋黄，因为蛋黄主要成分也是油，会使蛋清打发不起来
②在最后一定是将蛋清蛋黄翻拌均匀，不能搅拌，这样会让蛋清消泡，最后的成品会比较硬，不蓬松
③如果家中有玉米面，可以放一小把，做出来的蛋糕会很蓬松宣软