蒜香肉末烤茄子
其实我觉得烤蒜香茄子已经很好吃了,可家里少爷仔强烈要求加肉末。哎!家里烤箱烧了一根管子,怕茄子烤不熟,又临时用蒸锅先将茄子蒸一会,家里没有烤箱也可以用这方法试试,颜值差些,但好吃才是王道。
用料
肉末 | 四两 |
茄子 | 2个 |
葱花 | 适量 |
油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒 | 两个 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
姜 | 两块 |
蒜头 | 4瓣 |
蒜香肉末烤茄子的做法
1.选用肥瘦各半的猪肉剁成肉末。
2.将茄子洗干净,肉末放少许盐,生粉,少许糖,少许酱油,少许老抽(上色),油拌匀腌半小时,葱切花,辣椒切粒备用。
3.准备一锅清水,水烧开后放茄子进去煮五六分钟。(我没看好时间,这次茄子蒸过了)烤箱版:茄子中间用刀划开(不要划断),用橄榄油将茄子刷一遍放入烤箱上下火200度20分钟。
4.将姜,蒜头剁成茸,将少许盐,酱油,油拌匀腌半个钟。
5.用小碟子装两勺酱油,小半勺白糖,一勺花生油拌匀。
6.将茄子剖开两半(皮不要切断),用小刀打刀花将茄子肉划开。先刷一层油,再刷几遍糖酱油。
7.刷一层蒜头姜汁。
8.烧热油锅放辣椒粒,蒜,姜茸爆一爆,放肉末下去炒香。然后将肉未均匀铺在茄子表面,烤箱预热五分钟,下火230度烤5分钟。(家里烤箱要退休了,上管烧了)
9.最后将孜然粉,葱花撤在肉末茄子表面再烤三分钟OK
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