空气炸锅/烤箱烤羊排
现在外面羊肉串越来越贵了!疫情少出门点外卖的话羊肉冷了不好吃!自己做简直能吃到最热乎!还跟羊肉串一个味的烤羊排!!
这个菜谱口味偏重哦,勺的换算是一勺 = 5g。偏淡口味的可以改成4g,再加点水。
要是羊排是250g可以调料减半。封面图是减半了的~
用料
羊排 | 500克 |
洋葱🧅 | 烤箱一个/空气炸锅半个 |
蒜🧄 | 5瓣 |
姜 | 3-4片 |
烧烤粉 | 4勺 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒面🌶️ | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
蜂蜜/白糖 | 2勺 |
盐🧂 | 一点点🤏 |
黑胡椒粉 | 一点点🤏 |
空气炸锅/烤箱烤羊排的做法
准备500g的羊肉!
切成段,短一点的我会两根骨头一段,长点的就一根一段~
再切3-4片姜备用冷水下锅,加姜片,一小把花椒和三勺料酒。
等水开后继续煮20-30分钟,煮烂点好🤣!烤箱准备一整颗洋葱🧅,
空气炸锅的话半颗就够了。
还有五小瓣蒜或者两大瓣蒜🧄。切碎备用。
接下来我们来调料。
三勺烧烤粉+一勺孜然粉+一勺辣椒面+少许黑胡椒粉(大概抹十下)再加4勺生抽+3勺酱油+2勺蚝油+2勺蜂蜜/白糖+两勺水(10g)
尝一下再决定加不加盐。
一般是不用加盐了的,除非超级重口可以加一丢丢🤏。
还有如果块切的小可以加点水 不然不够蘸。最后再把大蒜混合进去。
图中这样就有一点浓稠,可以根据羊排大小适量的加一点点水。空气炸锅铺上锡纸和吸油纸后平铺好洋葱。
烤箱的话也是一样,要是有那种能滴油的网格就更好了!然后360度沾上酱料
然后再抖一抖,把没完全粘住的抖下来~
平铺羊肉,千万不要叠放!
还剩一些蒜可以最后再加(因为蒜容易糊)空气炸锅 150-160度 正面6分钟+反面6分钟。
烤箱预热后180-185度 正面7分钟+反面7分钟。(体积大选择更高温那个)
推出来加上最后的蒜(也可以不加)
看情况再放进去两分钟!逼出羊油!!
(烤箱的话这时候可以调成190度最后两分钟)有人好奇了,羊肉怎么算好了呢!
一定一定!要看到羊油逼出来!!
就是肥肉刺啦刺啦的!!!哇!趁热吃!!香喷喷!!
可以撒一点孜然或者芝麻~
if you want。
(这个图是一半的量)下面的洋葱也㓎透了羊油!特别香。
⚠️没有羊油的地方不要尝试…都是生洋葱味hhh!
如果想吃洋葱还不嫌麻烦的朋友可以把羊肉拿出来,
洋葱喷油空气炸锅再150度3分钟,
烤箱180度2分钟,再翻面两分钟。
再把羊肉放进去一分钟出锅!
小贴士
1. 羊肉最好挑肥肉相见的!羊油一定一定要出来!
2. 温度根据自己的器材脾气调整哦!!
3. 空气炸锅的话旁边尽量放大块,因为火候足一些。烤箱的话里面放大块~
4. 一整个羊排也可以这样做,但我比较喜欢酱料味,所以喜欢切一下!
5. 空气炸锅做出来洋葱是夹生的,不喜欢生吃的bb们可以再单独炸3-5min。
6. 一勺 = 5g
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