蜂蜜脆底牛奶包
烤箱食谱1.58W
用料
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 400克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3.5克 |
细砂糖(白砂糖可替代) | 60克 |
底部蘸料:白糖 | 10克 |
黑芝麻/白芝麻 | 10克 |
低筋面粉 | 20克 |
沾水料:水 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
蜂蜜脆底牛奶包的做法
除黄油、盐以外,把面团主要材料混合揉至光滑面团,再加入黄油、盐继续揉面20分钟
把光滑面团放至35-38度烤箱或热锅里发酵1-1.5小时,直到面团比原面团大2-2.5倍
取出发酵好的面团揉搓均匀,分成50-60克小份面团,用擀面棒轻轻排气(不用过度排气)
在烤盘内刷一点点植物油(比如玉米油)用擀面棒把小面团擀成牛舌状,由上往下卷起来,将面卷从中间一分为二
将切好的面卷底部沾上蜂蜜水,在沾上底部蘸料放入烤盘醒面15-20分钟,面卷表面刷一层蛋液
预热烤箱:下火180度,先烤5分钟,底部才能酥脆,然后上下火175度,烤15分钟,把烤好的面团这时候再刷一层蜂蜜水,再入烤箱烤5分钟
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