火腿牛肝菌焗意大利宽面
火腿牛肝菌焗意大利宽面
这个菜也是来自Simon Hopkinson,做法不难,风味十足。
原料:意大利宽面,意大利火腿,意大利干牛肝菌,帕玛森芝士,面粉,黄油,牛奶
取适量的干牛肝菌放在500ml 牛奶里先浸泡半个小时,就像我们泡发干香菇一样。然后小火加热10分钟,关火静置半小时,让牛肝菌的香味充分散发到牛奶里。
先要做个白酱,小火融化40g黄油,然后加入20g面粉,用木铲搅拌至没有面粉颗粒后加入浸泡牛肝菌的牛奶(倒的时候用一个筛子把牛肝菌滤出来备用)。持续小火搅拌,直到白酱慢慢变得粘稠,厚度比色拉酱稍微稀点就好了,然后加少许盐调味。(盐要少点,等会会放火腿,本来就有盐分,煮意面也会放盐)
烧一大锅开水,加盐,放入干的宽面,按包装上的时间来煮,面不要煮的时间太长,等会还要烤的,这样就不会烂糟糟。面煮好以后捞出沥干水分,加入白酱,把牛肝菌和火腿片剪小段放入,加黑胡椒拌均匀。
拿一个烤盘用黄油把底部和四周都抹一下,这样烤的时候意面就不会粘在烤盘上了。把搅拌好的食材放到烤盘里铺平,上面撒上一层帕玛森芝士,放进预热190度的烤箱烤30~40分钟,直到表面烤到金黄就可以了。
盛出来之后再撒上一层现磨的帕玛森芝士,开吃!
如果你觉得干牛肝菌不容易买到,其实可以用意面搭配任何你喜欢的浇头,然后拌上万变不离其宗的白酱,撒上帕玛森芝士都可以焗烤。
用料
干牛肝菌 | |
意大利火腿 | |
意大利宽面 | |
帕玛森芝士 | |
牛奶 | 500毫升 |
黄油 | 40克 |
面粉 | 20克 |
火腿牛肝菌焗意大利宽面的做法
原料:意大利宽面,意大利火腿,意大利干牛肝菌,帕玛森芝士,面粉,黄油,牛奶
取适量的干牛肝菌放在500ml 牛奶里先浸泡半个小时,就像我们泡发干香菇一样。然后小火加热10分钟,关火静置半小时,让牛肝菌的香味充分散发到牛奶里。
先要做个白酱,小火融化40g黄油,然后加入20g面粉,用木铲搅拌至没有面粉颗粒。
加入浸泡牛肝菌的牛奶(倒的时候用一个筛子把牛肝菌滤出来备用)。持续小火搅拌,(建议用木勺搅拌,用蛋抽搅拌可能会有金属味道)直到白酱慢慢变得粘稠,厚度比色拉酱稍微稀点就好了,然后加少许盐调味。(盐要少点,等会会放火腿,本来就有盐分,煮意面也会放盐)
烧一大锅开水,加盐,放入干的宽面,按包装上的时间来煮,面不要煮的时间太长,等会还要烤的,这样就不会烂糟糟。面煮好以后捞出沥干水分,加入白酱,把牛肝菌和火腿片剪小段放入,加黑胡椒拌均匀。烧一大锅开水,加盐,放入干的宽面,按包装上的时间来煮,面不要煮的时间太长,等会还要烤的,这样就不会烂糟糟。面煮好以后捞出沥干水分,加入白酱,把牛肝菌和火腿片剪小段放入,加黑胡椒拌均匀。
拿一个烤盘用黄油把底部和四周都抹一下,这样烤的时候意面就不会粘在烤盘上了,把搅拌好的食材放到烤盘里铺平。
上面撒上一层帕玛森芝士。
放进预热190度的烤箱烤30~40分钟,直到表面烤到金黄就可以了。
盛出来之后再撒上一层现磨的帕玛森芝士,开吃!
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