简易烤鱼
纯粹因为嘴馋,疫情之后太久没有吃过烤鱼了,安全起见还是自己动手丰衣足食吧。
用料
姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
葱 | 两根 |
料酒 | 五勺 |
洋葱🧅 | 一个 |
蒜头🧄 | 一颗 |
土豆🥔 | 两个 |
鱼🐟 | 一条 |
胡椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 一把 |
火锅底料🍲 | 半包 |
辣椒酱 | 三勺 |
西兰花🥦 | 一颗 |
杏鲍菇🍄 | 五个 |
糖 | 适量 |
简易烤鱼的做法
鱼,我选用的是鲈鱼,真的,我也不太清楚用什么鱼好,直接跟师傅说是做烤鱼用的,师傅秒懂给开背了。将鱼清洗干净并在鱼身上滑刀。切出姜片大蒜及葱若干,加入料酒盐和花椒,摸在鱼身上给鱼做个全身按摩,加入清水水需没过鱼,放入冰箱中腌制三小时,这里面主要的是去腥,时间越久效果越好。
将鱼从冰箱中取出,倒掉水用厨房纸巾搽干多余的水份。在鱼身上刷一层油,抹上少许盐和胡椒粉,烤箱预热用200度的温度烤15分钟,15分钟之后再给鱼全身刷一层油和孜然粉,再放入烤箱继续烤十分钟。香喷喷的烤鱼就可以出锅了。这一步主要是让鱼有种焦脆的感觉。不用担心烤鱼有没有熟,因为我们最后还会放入锅中煮。小提示,可以在烤架上铺几片薄薄的柠檬片,防止粘鱼。
在烤鱼的同时我们就可以准备我们喜欢的配菜了。将不易熟的配菜先烫熟捞出。
热油,放入葱姜蒜炒香,加入火锅底料至融化。因为个人超级喜欢吃辣,所以特意添加了自制的辣椒酱。
将烫过的配菜放入锅中铺底。一些易熟的配菜可以和火锅底料一起翻炒捞出。烤好的鱼就可以铺在上面了。
炒好的底料中加入适量清水,煮沸并加入盐糖进行调味,调好的汤汁就可以全部倒入盛鱼的锅中了。最后一步就是准备好葱花和干辣椒,浇上热油。一道简单的烤鱼就做好了。一边加热一边吃。配菜不够可以随时添加。
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