淡奶油版红豆豆沙包
修改了一下配方,消耗淡奶油的好方法。
面团不再添加黄油节省揉面时间,面包超级柔软,你也可以试试哦
用料
高粉 | 200g |
低粉 | 50g |
鸡蛋1只 | 50g |
干酵母 | 3g |
淡奶油 | 170g |
细纱糖 | 30克 |
盐 | 3g |
红豆沙(内陷) | 9份 |
淡奶油版红豆豆沙包的做法
除盐外,所有材料放入厨师机(或者面包机)进行揉面,面团成团后加入盐继续揉面。
面团揉至光滑出膜。
将揉好的面团整理光滑后进行一发。温度28,湿度75%,约50分钟。
面团一发的时候,将事先准备好的红豆沙馅分成40g每份。
一发完成状态。
将面团手拍排气,分割成8份,约63g每份。将面团轻轻搓成圆形,醒发20分钟。
将醒发松弛好的面团排气,擀开,包入馅料,收口一定要捏紧,收口向下。轻轻压扁。
面包整形结束后进行二发,温度35度,湿度80%,发至面团比原来大1.5倍,约30分钟,看状态。
二发结束后,面团表面喷一层水,撒上芝麻,烤箱提前预热180度。
在面团上放上一张油纸,再放另一个烤盘压在油纸上放入烤箱,180度,20分钟。
烤好后马上拿出,放烤架上晾凉就可以食用了。
小贴士
内陷随意,可以放红豆沙,黑芝麻酱等,内陷不能太稀。
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