淡奶油红豆奶卷面包
家里人爱吃红豆的各种点心面包,这次翻倍的量做了20个小奶卷面包,大家可以减半。
用料
新良高筋面粉 | 600克 |
细砂糖 | 80克 |
全脂奶粉 | 40克 |
牛奶 | 160克 |
淡奶油 | 180克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
全鸡蛋液 | 100克 |
黄油 | 40克 |
熟红豆蜜豆 | 少量 |
淡奶油红豆奶卷面包的做法
除去黄油意外的材料进厨师机揉面,我用佳麦厨师机2档把食材算不搅拌均用大概十分钟换四档揉20分钟,再将温室软化的黄油放入桶中继续揉扩展,大概10分钟吧,换八档继续揉20分钟基本出手套膜。
冬天面醒发要时间长短我用了30分钟。把面团分成60克一个面团备用
面团擀成长椭圆片
左右两边超中间部分对折
将红豆均匀码放
上面的往下卷,下面的往上卷
卷好后翻过来摆在烤盘里,撒粉,用割刀
入烤箱发酵28度上下火,我的烤箱自带发酵功能,冬天我家屋子冷要发一个小时。
烤箱提前预热十分钟,上下火180℃35分钟,上色盖锡纸千万别忘记,糊了别赖我,根据自己家烤箱温度适当调节温度,每台烤箱不一样,烤不熟,烤糊了都是自己的问题,不要责怪别人,拜托多看几遍再做,钱不是大风刮来的,浪费粮食可耻。
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