椰油奶香红豆沙面包
做好了红豆沙馅,本来是想做月饼的,都过了两个中秋佳节了,我的月饼还是空白……
用料
高筋面粉 | 300克 |
椰子油(或黄油) | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个(全蛋液44g) |
牛奶 | 154克 |
细砂糖 | 20克 |
辅料 | |
豆沙馅 | 230克 |
鸡蛋液 | 20克 |
椰油奶香红豆沙面包的做法
自制红豆馅,冰箱冷冻室取出自然解冻后,分成25g左右一个的小球,盖好备用。
除椰子油以外,其他材料混合揉至光滑延展,加入椰子油,这个季节的室温下椰子油呈白色固体,没有椰子油可用等量的软化黄油。反复揉搓,出膜最好!拿去室温发酵!发酵好后按压排气,取出备用!
发酵好的面团排气揉光后,平均分为60g左右一个的剂子,滚圆盖好松弛5分钟。把剂子按扁,包入豆沙球,收口捏紧朝下,滚圆盖好备用。
每一个都包好滚圆松弛后盖好!
取出第一个剂子,压扁擀开后
翻面再擀开成牛舌状,擀的时候轻一点,别把豆沙挤出来了。
我这个擀的就不咋的!用刀只划破表面那层。
随便划拉一下,就这丑样子……
翻过来,准备卷起来
卷成这样子的!
卷好后两头合拢捏紧!
第一次做,整型手法不到位,两头有的松开了,本来是做花环面包,结果有人说是鹦鹉螺面包!烤盘里垫硅油纸、面包胚放好,放进烤箱,开启烤箱发酵功能、同时里面放杯热水,保持湿度!大约30分钟左右二次发酵完成。
取出烤盘,面包胚表面刷蛋液。同时上下火180度预热烤箱5-10分钟。
烤箱预热好后,放入面包胚,上下火180度中层烘烤25-30分钟!时间自己把握,看到面包表面上色,香味飘出,基本上就熟了!
烤好出炉
丑八怪的花环面包,但是搭配自己做的甜度适中的豆沙,是好吃的!明天早上就吃它了!
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