芦笋咸酥派
说到千层酥点,一般都会想到拿破仑啊、丹麦巧克力酥啊之类的甜点心。
其实千层酥皮制作咸点,也是风情万种。
这个芦笋咸酥派是我很喜欢的一位美食博主的创意。
清新的芦笋、酥脆的千层酥皮、浓醇的芝士、还有香香的坚果,不管是谁都会爱上这个组合。
不论作为点心、前菜,还是作为早餐开启活力满满的一天,都非常合适。
用料
咸酥皮 | 20cmX20cm 一块 |
车打芝士 | 一小把 |
鸡蛋 | 1颗 |
芦笋 | 约20根 |
盐 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
坚果碎 | 少许 |
芦笋咸酥派的做法
酥派皮放在烘焙纸上,放于室温稍回温软化,以便于折叠操作。切割成20cmX20cm的正方。
酥派皮可以买市售的,因为开酥在家确实比较难操作,需要比较高的技术。
想要自己挑战一下开酥的盆友们,可以参考这个方子四边各留出3cm的宽度,在中间撒上车打芝士。不建议用太多芝士,和酥皮一起会比较腻。
在芝士上再刷上一层蛋液。芦笋洗净,用厨房纸巾擦干。切掉尾部,切成14-15cm。
将芦笋整齐摆在酥皮上,可以摆得密一点,芦笋烤制后会干缩。
将四边折叠,用手指轻轻摁压实。
撒上黑胡椒碎、盐和坚果碎烤箱预热至190度,入烤箱烤制20分钟,至酥皮膨胀开,表面金黄。
出炉,需将咸派稍放凉,因为酥皮在热的时候是不酥的,需要冷却后才能有酥脆的口感。
在烤架上大约放置20分钟,就可以食用了。
小贴士
每个步骤操作要快,因为酥皮在常温中时间长了会软,很难操作。
如果在操作过程中酥皮已经软了,就放进冰箱冷冻一会儿,再拿出来操作。
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