咸酥烧饼,吃早餐咯
用料
水油皮100克水15克糖45克豬油210克 中筋粉 | |
油酥150克 低筋I粉60克豬油 | |
葱内馅180克葸,切葱花30克豬油15克 低筋粉1 茶匙鹽1.5茶匙 白胡椒粉水,少許白芝麻,少許 |
咸酥烧饼,吃早餐咯的做法
水油皮
1 將水、糖和豬油放入主鍋,以20秒/速
度4混合,利用刮刀棒將材料刮至主鍋
底。
2 加入中筋類粉,以揉面/1分混合成細碎
狀,取出整型分割成12份,封上保鮮膜,靜置20分鐘。油酥
3 將低筋面粉和猪油放入主鍋,以30秒/速
度4混合,取出用手整型,分割成12份(每份約15克),蓋上保鮮膜备用。葱内馅
4 將葱花、豬油、低筋粉、盐和白胡椒粉放入主鍋,以1分/速度4混合,取出放入碗內,分為12份(每份約15克),靜置10分鐘。
5 將水油皮压扁包入油酥,封口面朝下,以擀類棍輕輕從中間往兩邊擀,從末端往上捲成圓柱狀,轉90度封口朝上再擀開,捲成圓柱狀,拉起兩端往中間捏合,壓扁即為油酥皮,蓋上保鮮膜,重複操作完成全部油酥皮。
6 將烤箱預熱至200℃。
7 將油酥皮用擀額棍擀成圓形(0約6公分),包入內銘整型成圓型,並捏緊封口,將封口朝下,略微用手掌壓扁成圓扁狀,表面刷上水,沾上一層白芝麻,放入鋪有烘焙紙的烤盤內,靜置20分鐘。
8 將燒餅放入烤箱以200℃烘烤20分鐘或表
面呈金黃色,取出置於室溫稍微冷卻,即
可享用。
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