一次发酵波兰种南瓜小面包
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
清水 | 50克 |
酵母 | 0.5克 |
面团 | |
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 20克 |
南瓜泥 | 85克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 45克 |
全蛋液 | 25克 |
酵母 | 3克 |
葵花籽油 | 15克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 40克 |
奶油奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 50克 |
奶粉 | 5克 |
白糖 | 5克 |
牛奶 | 10克 |
一次发酵波兰种南瓜小面包的做法
波兰种:清水加酵母混合融解后,加入高筋面粉混合均匀放置室外发酵(现在冬季室外温度十几度)。
把波兰种撕碎放入面包机内,除葵花籽油和盐之外,其他材料都放入面包机内搅拌均匀,不时用剪刀✂️剪一剪,帮助出膜。等揉到扩展阶段后加入植物油和盐继续搅拌到完全扩展阶段,就可以取出整形了。简单快手,关键还好吃
奶酪馅混合后隔水加热然后拌匀就可以了。我是在每个小餐包内都卷去奶油奶酪馅,好好吃哦
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