薇薇甜🐰星黛露奶香全麦餐包(一次发酵)
最近经常做这款餐包,造型百变,零糖少油,用了爱乐甜零卡糖还挺健康。虽然加了全麦粉,但面包体还是香香软软的,秘诀是爱乐薇淡奶油和黄油的加入。
这次爱乐薇和爱乐甜的强强联合简直太赞,平时家里也是常备的,健康又美味👍
小餐包直接吃就挺好吃,还可以做成汉堡,或者填入水果和奶油,吃法多种多样🤩🤩(后续会更新)
本方可做如图6个星黛露造型餐包。(其他造型后续也会更新,敬请期待😉)
用料
👉面包体: | |
高筋粉 | 150克 |
全麦粉 | 45克 |
紫薯粉 | 5克 |
爱乐甜零卡糖 | 15克 |
爱乐薇淡奶油 | 40克 |
水 | 95克 |
爱乐薇黄油 | 6克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母/耐低糖酵母粉 | 4克/2克 |
👉装饰: | |
黑巧/白巧/粉巧 | 适量 |
薇薇甜🐰星黛露奶香全麦餐包(一次发酵)的做法
揉面缸中加入三种粉
加入爱乐甜零卡糖
倒入爱乐薇淡奶油和水
揉出粗膜。
加入爱乐薇黄油,盐和鲜酵母。(如果是酵母粉,最好用耐低糖酵母粉。)
揉出薄膜就行,破洞有锯齿也没关系,不用揉到完全。
揉好的面团取出,滚圆,放容器中醒发15分钟。
醒发好的面团进行分割,耳朵每个1克,一共12个耳朵,共12克。剩余面团平均分成6份。
将6个面团滚圆,
放入六连不粘马芬模具中(模具粘的话要抹点油)
12个耳朵分别搓长,压压扁。
将马芬模具和耳朵一起放在温暖湿润的地方进行发酵,直至发酵至2倍大。
这边因为用了零卡糖,发酵会比较慢,所以推荐用耐低糖酵母粉,或者可以直接用普通糖,发酵会快好多。烤箱180℃预热,预热好后放入发酵好的面团,转165℃烘烤30分钟左右。烘烤5分钟后就盖上锡纸,顺便放入耳朵一起烤,耳朵也要盖好锡纸,不然会烤变色。
烤好后取出放凉。
耳朵也烤好啦。
用小刀在面包体上轻轻划一刀,插入耳朵。
依次做好。
三色巧克力装入裱花袋,倒入热水融化它们。
然后开始画表情。如图先用白色巧克力画出眼眶和鼻子框。
用粉色巧克力画出耳朵和鼻子。
用黑巧画出眼睛和嘴巴,再用白巧点缀下眼睛。用牙签拉出睫毛。
再用白巧和粉巧画出脚丫。
完工!
香喷喷的,奶香十足。
掰开一个,里面松软香甜,直接吃就很好吃了👏👏👏
小贴士
1.面包体里的水份要根据实际情况调整,水可以留个10克慢慢加。
2.烘烤温度不能太高,不然紫色容易上色发黄。宁可低温慢烤。具体温度和时间还要根据自家烤箱脾气调整。
3.不介意用白糖的话可以直接用普通白糖,发酵会快很多,零卡糖发酵会慢一点。
希望大家都能做出好吃又健康滴小餐包,爱你们的小涵涵😘😘😘
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