焙可美9连模蒜香芝士肠仔包

焙可美9连模
蒜香芝士肠仔包

用料  

焙可美9连模蒜香芝士肠仔包的做法  

1. 配方1

2. 配方2

3. 除黄油外的其他材料和已发酵好的中种倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。

4. 再中速打到面团光滑至扩展阶段，加入黄油低速搅匀。

5. 再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。

6. 把面团取出放在干净的容器中，发酵箱进行一次醒发，环境温度要求27度，湿度80度，醒发30分钟。

7. 取出面团放在擀面垫上轻拍排气，平均分割9份约（每个60克），滚圆，醒发10分钟。

8. 整形包芝士肠仔馅，依次放入9连模中。

9. 二发环境温度35度，湿度75，时间50分钟。发好，面团表面剪十字口，淋上蒜香酱。

10. 烤箱提前五分钟预热上下火180度。烤20分钟，上色立马盖上锡纸。出炉震一下，晾凉就可以吃。