红枣泥戚风

红枣是麻麻刚买了一大袋回来 外婆又带了两大袋来才想到做这个 我是不吃红枣的人 就是晒干的红枣和红枣红豆汤里的红枣都不吃的 但是红枣蛋糕我从小就很喜欢哈哈哈哈

用料  

红枣泥戚风的做法  

1. 把红枣去核 【我是用小剪刀剪开的】放到小锅里倒水至半 煮15分钟 然后放进豆浆机料理机什么的打碎  水倒多了的话可以再倒回小锅里开小火熬10分钟

2. 这是熬完放温了的样子 比刚打完稠了不少

3. 蛋黄部分加入5g细砂糖和少许盐 搅拌至糖融化

4. 30g牛奶 30g植物油 130g红枣泥一次加入蛋黄中 搅拌均匀 然后筛入50g低筋面粉【我的红枣泥感觉比粥还稀那么一点 所以减了牛奶的量 如果感觉稀了就加10g低粉 感觉稠了就加10g红枣泥】

5. 蛋白加几滴香草精 打至粗泡后 30g细砂糖分三次加入 打发至如图 出现小尖角

6. 打好的蛋白霜 先分三分之一到蛋黄盆里 翻拌均匀 再倒会蛋白盆 翻拌均匀

7. 把拌好的面糊倒入六寸模具中 放入180度预热好的烤箱 150度50分钟左右