6寸红枣戚风简易版（无需制作枣泥）

买的红枣吃不动啦，换个做法消耗掉，(*∩_∩*)

用料  

6寸红枣戚风简易版（无需制作枣泥）的做法  

1. 准备用料，将去核的红枣切碎，将蛋黄蛋清分别分离至俩无水无油干净的容器里。将分离好的蛋清盖上保鲜膜放入冰箱。

2. 制作蛋黄糊：
   蛋黄，油，水用打蛋器沿一个方向搅拌（使它们充分乳化，4分钟左右，肉眼看上去基本混合为一个整体颜色统一），面粉分两次过筛到混合物中，z字切拌（防止面粉起筋，肉眼观察无明显颗粒，流动性液体，切勿过分搅拌），将之前制作好的红枣碎倒入切拌（均匀即可）。
   ps：做好的蛋黄糊应该是有流动性，顺滑的（太清加面粉用量，太干加水）。
   将做好的蛋黄糊放入冰箱备用。

3. 将糖均分成三等分备用。
   烤箱开始预热十分钟，170度，上下管发热。
   制作蛋白霜：
   从冰箱取出蛋清，打蛋器三档打到鱼眼泡状态（大泡，肉眼看不得蛋清原状）加三分之一糖，继续打发至都是小泡泡再加三分之一糖，二挡打发至提起打蛋器呈现大弯钩（肉眼目测细腻奶油状）加入最后三分之一糖，低速一档打发至提起打蛋器直立小勾（容器倒过来蛋白霜不会滑动）。

4. 制作蛋糕面糊：
   从冰箱取出蛋黄糊，将制作好的蛋白霜分三次以切拌的方式混合均匀。
   将面糊从10厘米高左右缓慢倒入6寸活极模具中，装至七八分满的样子，拿起模具轻轻震两三下（去除面糊大气泡，使蛋糕海绵组织更均匀，口感更细腻）。
   放入预热好的烤箱中下层，160度，45分钟。
   

5. 取出成品，冷却脱模。
   一方面我是看着别人菜谱自己尝试改进用量制作的（事先不知道能否成功，味道如何），另一方面肚子饿，还没完全冷却我就脱模开吃了，来不及拍过程，吃了一口觉得味道可以，甜度适中，才发菜谱方便制作6寸蛋糕切需要消耗红枣的小伙伴参考用量哒！
   烘焙新手，第一次发菜谱，愿有缘看到的小伙伴们支持一下。
   
   希望大家在烘焙过程中找到快乐，有不同做法的小伙伴们多交流指导。