枣泥戚风蛋糕
红枣自古以来都是滋补佳品,健脾益胃,补气养血,红枣的食用方法有很多种,制作成枣泥儿加入蛋糕中,丰富了蛋糕的口感,营养又美味,是一道老少皆宜的点心。此方可做8寸一个。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋粉 | 100-120g |
红糖 | 35g |
细砂糖 | 50g |
牛奶或水 | 60g |
玉米油 | 50g |
枣肉(蒸熟) | 80g |
枣泥戚风蛋糕的做法
选用肉多甜度高的大枣入锅蒸熟,剥去枣皮剔除枣核,如果觉得麻烦可以只去核,只是带皮会稍影响口感。
取80g枣肉,加入牛奶和红糖,用料理棒搅打成枣泥,再加入玉米油,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌成红枣面糊。
将蛋清蛋黄分离,盛蛋清的盆一定要无水无油,蛋黄加入到面糊中搅拌均匀,我习惯用后蛋法,感觉更容易混合细腻均匀。
蛋清分三次加入细砂糖,搅打至干性发泡,蛋白霜细腻有光泽可以拉出小尖角。
将1/3蛋白加入面糊拌匀,再加入1/3蛋白拌匀,最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白中拌匀,全程注意操作手法,像炒菜一样的翻拌和切拌,动作轻盈迅速,不要划圈,防止消泡。
将混合均匀的蛋糕糊倒入模具,震出大气泡,放入预热好的烤箱,中下层,150度,约60分钟。出炉后震出热气,倒扣冷却后脱模。
无添加的健康枣糕,尽情享用吧……
小贴士
1.大枣最好选用品质好的新疆枣,尤其不要有坏的会影响口感。 2.糖量可根据自己喜好增减,个人觉得甜度正好。3.红糖要选用纯甘蔗红糖,不要用赤砂糖,两者功效不同的。 4.多余的枣肉可以拌入到蛋糕糊中使成品口感更丰富,枣味更浓郁,也可加入核桃仁或者撒芝麻。 5.低粉是一个浮动的量,100g的口感湿润绵密,120g的口感厚重紧实,自己按照喜好调整即可。6.烤制时间及温度仅供参考,具体根据自家烤箱的脾气做调整。
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...