姜末红糖枣泥戚风
萧瑟的冬季来临了,给家人准备一份驱寒祛湿又补血的蛋糕,这个冬天不太冷😜😜
模具是17CM加高中空,也可以用8寸圆模。
用料
老姜末 | 10克 |
红糖 | 40克 |
自制枣泥 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋粉 | 85克 |
食用油 | 35克 |
水 | 55克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 几滴 |
姜末红糖枣泥戚风的做法
分离蛋清和蛋黄,称好各种材料
除鸡蛋,红糖,柠檬汁外的材料拌匀后再加入蛋黄翻拌均匀,蛋黄糊中不加糖
蛋白中加入红糖,柠檬汁,红糖不必分次放,先低速打至融化后再高速打发至图中状态。打蛋同时预热烤箱上下火180度
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀,再全部倒入蛋白糊中,继续充分翻拌细腻如图中状态
倒入模具,按住烟囱轻震,震去气泡,放入烤箱中下层170度40分钟。
烘烤的过程中真是奇香无比,姜香,红糖香,枣泥香,香香入鼻,曼妙无双
烘烤完成后倒扣晾凉,凉透后脱模,脱模建议徒手脱,比较漂亮,因为再好的工具也不如双手的灵巧😜😜
好了👌,切片开吃吧,浓郁香甜,还有满满的暖意💏💏
小贴士
做法没有什么特别的,就是普通戚风做法,蛋白中加的红糖颗粒比较大,我第一次做的时候没有打匀,成品中有红糖颗粒,吃起来口感倒是别具一格,有兴趣的厨娘可以一试。
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