番茄凉粉
用料
绿豆淀粉 | |
番茄 | |
香菜 | |
葱 | |
花生米 | |
香油 | |
醋 | |
老干妈 | |
生抽 | |
黄瓜 |
番茄凉粉的做法
番茄洗净切块
入料理机放适量清水
打成番茄汁(你可以直接用料理机自带的过滤网,我一般不用哈)
用滤勺滤出纯的番茄汁
纯番茄汁
渣渣(做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈)
取一定量的绿豆淀粉,我用的量杯,差不多100ml
倒入锅中
倒入6倍量的番茄汁
淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀
开火,中火煮到淀粉水稠切冒泡
转小火加热,这个过程要不断用勺子搅拌
淀粉糊呈现半透明状,继续加热到大量冒泡,这个过程其实很随意哈。自己看着办
倒入盆啊或者其他容器里
晾凉凝固即可
可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下
香菜剁碎、葱切葱花
花生米压碎
做好的凉粉很容易取出来的哈
根据自己喜欢的样子切
切好的凉粉块
调料汁:老干妈、香油、生抽、醋
凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎
刨点黄瓜丝儿放进去
拌匀即可
小贴士
1、我喜欢用绿豆淀粉哈。出来口感我感觉是最好的。是绿豆淀粉不是绿豆粉。
2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够
3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌,不要让它糊锅
4、煮到半透明状就可以了,这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了
5、凉了凝固就可以,夏天放冰箱冷藏下口感会更好
6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了,最简单也是我比较喜欢的就是直接用老干妈
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