五色松糕
依旧是饕餮娘子的菜名,图是百娘搜来的【致歉侵删】
用料
糯米饭 | 95g |
紫薯 | 90g |
牛奶 | 130毫升 |
菠菜【汁】 | 40升 |
糖分 | 60g |
五色松糕的做法
紫薯去皮蒸熟后过筛压成泥。加入材料1中(粘米粉120g、糯米粉45g、牛奶90ml、紫薯泥90g、糖粉30g。)的粉类搓匀。一点点的加入材料1中的牛奶,边加边搓,直至手感湿润,抓一把捏一下可捏成团(图6)。之后可手搓无大颗粒至非常均匀。也可借助料理机的干磨功能打成均匀的粉,过筛备用(图7)
同理操作菠菜粉和原色粉。材料2中(粘米粉60g、糯米粉25g、菠菜汁40ml、糖粉15g。)所有分类混合均匀,一点点加入菠菜汁,边加边搓至均匀。用料理机打匀,过筛(图8)。原色粉一样操作(图9)
此分量总共恰好为一个6寸的固底蛋糕模。紫薯粉是两份。可先倒入模具一半,之后倒入原色,倒入菠菜粉,最后再倒入剩余的紫薯粉。我怕此模放不了所有粉,因此预留了少许原色和菠菜粉,结果最后倒入剩余的全部紫薯粉,模具差一点满(图10)。但因为照顾美观,所以剩余的原色和菠菜粉用了其余模具。所以其实此分量应是恰好可以满模。模具事先抹油,底部铺油纸。倒入模具后不需按压,可用工具抹平表面
蒸锅里加足量水,大火烧开之后放入模具,继续大火1个小时以上
小贴士
1.松糕凉后变硬。下次吃之前重新加热即可。
2. 松糕这东西,即便一样的配比,还是会有差别。与液体浓度--比如水,菠菜汁,牛奶,三者就有差别。与粉类的干湿度--北方与南方的面粉干燥程度也是不一样的。所以,全凭手感。做过几次之后,自是了然。
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