双色松糕

松糕算是南方知名的传统糕点。

在浙江温州地区，

用粳米作为主要原料，辅以一定比例的檽米制成生坯，

经过蒸制而成的糕类点心。

松糕之所以称之为松糕，

大概是因为，在制作松糕的过程中，

不会用到泡打粉或是酵母之类让面团蓬松的添加物，

而是通过米粉颗粒状的堆叠形成体积上的蓬松感。

用料  

双色松糕的做法  

1. 所有的粉类均分成两份
   
   混合在一起，
   
   分别过筛一次。
   
   慢慢加入配方中的水，
   
   （白色松糕部分加清水，蓝色部分加用蝶豆花浸泡过的水，水量相同各40克）
   
   同时用筷子搅拌，
   
   会形成图中的粗颗粒。

2. 用手将粗粒粉搓开，
   
   搓成较细的粉。
   
   用筛网再次过筛，
   
   这次需要多一点耐心。

3. 模具内壁抹油，方便完成后脱模。

4. 在模具里先铺上蓝色部分的粉。

5. 蓝色米粉的上面铺上喜欢的酱料，
   
   这篇文章里没有详细制作酱料的过程，
   
   可以根据个人喜好来选择，
   
   我用的是颗粒豆沙。
   
   还可以用桂花酱，各种果酱等。

6. 在豆沙的上面再铺上筛好的白色米粉。
   
   铺完以后用刮板将表面略刮平。

7. 最后，表面盖纱布或保鲜膜，
   
   用蒸锅中大火蒸制30-40分钟就完成了。

8. 在松糕表面作简单的装饰，也很好看呢

小贴士

松糕在整形的过程中不可压实，会影响松糕的蓬松感，容易使松糕口感变得硬实