意式浓汤基本公式:番茄牛肉浓汤、奶油南瓜浓汤
各类意式浓汤基础大抵都是:果蔬➕牛奶(或水)➕淡奶油(可选)➕意式香料➕盐(或糖)。
用料
南瓜 | 克 |
牛奶 | 克 |
淡奶油 | 克 |
黑胡椒等意式香料 | 适量 |
盐(或糖) | 适量 |
意式浓汤基本公式:番茄牛肉浓汤、奶油南瓜浓汤的做法
奶油南瓜浓汤:南瓜去皮切块蒸熟。
放入料理机加入牛奶打碎。
倒入锅内,加入淡奶油(可选),根据自己口味加入盐(喜欢甜的可以加糖)、黑胡椒碎等意式香料,煮开,煮至浓稠即可。
盛入碗中,淋入淡奶油(或酸奶)洒上喜欢的香料装饰即可。
滴入淡奶油,用牙签划过淡奶油,漂亮的心形拉花就出来了。
番茄牛肉浓汤:牛肉切小粒(或绞成肉泥),加入生抽、盐、料酒、黑胡椒碎腌制10分钟,土豆、洋葱切小块,番茄切块。锅内加水烧开,倒入牛肉粒煮熟备用(肉泥的话锅内加适量食用油炒熟)。炒锅倒入适量油,油热后倒入洋葱炒出香味,倒入番茄炒至软烂,倒入土豆翻炒均匀,加入适量番茄酱(可选),加入水和食材齐平,开锅后炖5分钟,倒入料理机打碎,再倒回锅中煮至汤汁浓稠,调入盐和自己喜欢的意式香料即可。
盛入碗中,撒入牛肉粒。
搭配欧包、法棍都很棒。
更换其它蔬菜:莲藕浓汤,莲藕切块煮熟。
豌豆土豆浓汤:土豆切块煮熟,豌豆煮熟。
甜菜根土豆浓汤。
红薯浓汤:红薯切块用黄油炒下,加入水或牛奶,料理机打碎,倒入锅内煮开,根据自己喜欢还可加入淡奶油和糖。
芦笋浓汤:土豆切小块煮熟,芦笋焯熟。
紫薯浓汤:紫薯蒸熟,剥皮切块,放入料理机加牛奶打碎。
西兰花土豆浓汤。
小贴士
根据基本公式可以随意变换各种意式果蔬浓汤,香料和糖、盐根据自己口味添加。
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