西式冷汤/浓汤低油公式-菠菜浓汤Spinach Soup、西班牙冷汤Gazpacho、蘑菇浓汤Mushroom Soup[素食]
西式浓汤里的绿蔬浓汤色泽清新,紫色浓汤,蘑菇浓汤鲜美无敌。配合不同的季节,我常做低油浓汤喝,最近上海菠菜新鲜,就做一个低油版本的菠菜浓汤吧,暖意融融,十分好喝。
温馨贴士💗
1. 菠菜切勿煮过头,保证翠绿。
2. 切勿多入奶油,否则会把汤变白,不好看,奶味也会很重。
3. 用这个浓汤基础做别的食材浓汤公式:主食材+洋葱+土豆+盐+装饰奶油和黑胡椒。
主食材叶菜(豆苗、菠菜、紫甘蓝、卷心菜)也可以是根块类(胡萝卜🥕山药莲藕)。根块类就不需要加土豆🥔了哦。
4. 洋葱是提鲜香甜味,可以适当加一些大蒜。
煮
用料
1-2人份 | |
1⃣️菠菜浓汤材料 | |
新鲜菠菜 | 6-7颗大的 |
土豆🥔 | 1颗较小的 |
水 | 100ml左右 |
煸炒洋葱的玉米油(或黄油) | 1茶匙 |
最后加入海盐 | 适量 |
盛盘后加黑胡椒 | 适量 |
(选加)盛盘后加奶油 | 1茶匙 |
不粘锅/烤箱 | 用来无油炒洋葱 |
2⃣️西班牙冷汤(番茄汤)材料 | |
番茄中等大小 | 300克 |
洋葱 | 100克 |
水 | 600克 |
盐 | 5克 |
黑胡椒碎 | 5克(最后放) |
(选加)奶油/酸奶 | 1茶匙 |
西式冷汤/浓汤低油公式-菠菜浓汤Spinach Soup、西班牙冷汤Gazpacho、蘑菇浓汤Mushroom Soup[素食]的做法
菠菜捡洗干净,去蒂,土豆连皮洗净、洋葱切1/4颗。
水煮土豆至软熟,一般约20分钟。
开水沸腾后煮菠菜1分钟,挑出备用。
菠菜切勿煮过头,保证翠绿。一点点油在不粘锅里干炒洋葱
土豆菠菜洋葱均倒入搅拌机搅拌至顺滑。
把汤倒入小锅边搅动边加热至沸腾,入少许盐和奶油搅拌均匀即可出锅。
切勿多入奶油,否则会把汤变白,不好看,奶味也会很重。盛碗后奶油点缀下,撒些黑胡椒粉,趁热喝,配面包、饼都是最佳组合。 控油的朋友可以选择全麦面包。
同样方法做的南瓜浓汤。
南瓜🎃无需土豆提稠。同样方法做的蘑菇浓汤,即蘑菇➕一小个土豆
同样方法做的青豆浓汤,即青豆➕一小个土豆➕洋葱等
西班牙冷汤(番茄汤):番茄洋葱切小块加水慢火煮10分钟到软化,加盐后搅拌机搅拌成浓汤,放入容器冷藏存放3小时以上,再拿出来装上根据口味加入黑胡椒碎,橄榄油就可以享用了。
同样方法做的毛豆冷汤,毛豆➕奶➕盐黑胡椒
小贴士
见文头。
请多多指教和交流。🤝
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