印巴美食 -- 全麦香辣萝卜馅饼
馅饼是印度人很喜欢的早点,也适合作为下午茶的点心.这个萝卜馅饼的做法很多,网上的食谱都有个问题,就是要先把萝卜丝和香料用油煸炒过再裹入面皮里。
这个做法很容易漏馅,面饼也不好擀开.我在方子上做了点调整,味道很好,还没了油腻漏馅的问题.
喜欢萝卜馅饼的朋友可以试试这个香辣版的罗!
用料
萝卜(擦丝/切碎) | 400-450 克 |
青辣椒 (小) | 两只 |
切碎的芫荽/香菜叶(Optional) | 2 大勺 |
芫荽粉 | 1 小勺 |
黄姜粉 | 1/4 小勺 |
孜然 | 1/2 小勺 |
Garam Masala 印度五香粉 | 1/4 小勺 |
食盐 | 1/2 小勺 |
全麦面团 | 如下 |
印巴美食 -- 全麦香辣萝卜馅饼的做法
把萝卜,辣椒,香菜,盐和黄姜粉一起放到食物料理机里切碎(黄姜粉也可以后来拌馅的时候再下)。
切好后把萝卜丝/碎用一块干净的布/cheesecloth包起,挤出多余的水份。
然后把萝卜丝放到一个碗里,加入所有的调味料,拌匀,试试咸淡,不够咸可以再加点盐。加入1小勺的油拌匀,
入微波炉转2-3分钟,取出,再拌匀后摊凉备用。
揉好面团,饧半个小时,_
然后揪出大约小孩子拳头大的剂子。沾点面粉,
擀开包入馅料,
再擀开成6寸左右的面饼。
平底锅里倒入一点油,把面饼两面煎成金黄色,就好了。
小贴士
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一般的吃法是沾点酸奶和薄荷沾酱一起吃。
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