太阳和月亮
半夜烤神附体。这是我第一次融会贯通,举一反三,想出来的自己的做法,还没试过口感,怕自己忘记了,特来做个记号,方便下次调整。
用料
波兰种 | 55克 |
汤种 | 27克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
面包粉 | 280克 |
牛奶 | 120克 |
白糖 | 50克 |
黄油 | 40克 |
豆沙200克,肉松若干 |
太阳和月亮的做法
提前一晚做波兰种和汤种。
波兰种做法:50克面粉,50克水 ,0.3克酵母
汤种80克沸水,80克面粉 ,5克糖,1克盐所有材料除黄油和盐外入面包机揉面,第一个揉面程序走完加入软化好的黄油和盐进入第二个揉面程序,揉出手套膜。我懒揉到扩展再揉了几分钟就拿出来了
面团取出来盖保鲜膜醒15分钟整理成圆形放陶瓷钵发酵。我是烧了一锅热水,隔热水发酵到2倍大
面团取出来整理排气后分割成8个小团,我这次是平均73.1克一个。盖保鲜膜醒面20分钟,
做太阳擀成圆饼,包豆沙馅,月亮擀成牛舌型,挤沙拉酱包肉松。所有封口朝下。用烤箱发酵功能40分钟左右,烤箱发酵时我有在底下放一碗热水增加湿度
预热烤箱160度,上下火160度烤25分钟。烤制时面包上面覆盖一张烤纸,再盖一个相同大小的烤盘
小贴士
1、汤种,波兰种没用完放冰箱冷藏,可保留3天
2、能揉到手套膜更佳,我的面包机是10年前老掉牙的面包机,我性子急,没有揉到手套膜
3、做面包的手法都是相同,共用的,不同的是配方和整形。充分施展你的艺术细胞,可以把面包做成艺术品
-
轻松揉出手套膜(手工揉面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包要在第一次发酵前揉面到出手套膜,一次发酵后排气揉面到面团细腻,烤出的面包组织才会细腻、棉软,以下这方子是从后油步骤算起,只需15分钟就可以手揉出漂亮超簿的手套膜。用料A材料高筋面粉305克奶粉10克糖粉40克鸡蛋1只(除壳约40克)牛奶(或酸奶、水)120-150克(试着加...
-
面包机金砖2款—奶酪口味、巧克力口味(爱和自由)的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近终于入了面包机,开始捣腾各种爱和自由的方子,各种成功。少了揉面的体力活,自豪感满满。均为450g的量。用料面团:面包粉(高筋面粉):244克低筋面粉:81克即发干酵母:7克细砂糖:33克盐:4克奶粉:10克蛋:49克炼奶:16克水:137克(巧克力口味换成145克)黄油:26克可可粉:16克(仅巧克力口...
-
懒人油条(超快手)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直觉得油条麻烦,买了两袋安琪的油条蓬松剂也没有用,今天终于炸了,没想到好好吃,好简单啊!晚上活好面,第二天直接炸就好了。油条的面条水分都多,不好整形,放冰箱一晚上,整形也非常容易了。用料高筋面粉200牛奶140油条蓬松剂8g懒人油条(超快手)的做法晚上睡觉前,材料都放...
-
香肠玉米粒面包卷的做法和图解,香肠玉米粒面包卷怎么做更好吃
6个没馅的给二宝,6个有馅的大宝和家里人吃~~~大宝二宝都喜欢!👏👏认真记录自己和家人的美食!如果你喜欢,就试一试!😊😊😊用料山药1根去皮约100g苹果1个去皮去核约95g鸡蛋1个约60g葵花籽油20克蜂蜜20克面包粉300克黑全麦粉75克盐1.5克酵母4克另外馅:甜玉米粒50克香肠丁5...
相关文章
- 拥抱太阳的月亮(宿舍版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拥抱月亮的太阳的做法和图解,拥抱月亮的太阳怎么做更好吃
- 广式月饼新作和月饼光亮剂的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 漂亮的#太阳蛋#的做法和图解,漂亮的#太阳蛋#怎么做更好吃
- 漂亮的太阳蛋的做法和图解,漂亮的太阳蛋怎么做更好吃
- 想给宝宝摘星星摘月亮---太阳月亮星星云朵南瓜豆沙包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抽象版“太阳🌞月亮🌙”(2020/93)的详细做法,抽象版“太阳🌞月亮🌙”(2020/93)做法技巧
- 太阳蛋甘蓝三明治(附太阳蛋和黄芥末酱做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 漂亮的馄饨太阳花的做法和图解,漂亮的馄饨太阳花怎么做更好吃
- 端午节月亮太阳饭的做法和图解,端午节月亮太阳饭怎么做更好吃