橄榄油汉堡包

美味汉堡自己做起来！

用料  

橄榄油汉堡包的做法  

1. 台面上抹配方内橄榄油少许，将其它所有材料混合揉到光滑，将剩下的橄榄油慢慢揉进面团，至扩展阶段。（如果用面包机揉面投料，盐、糖、酵母分放一角）。

2. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大左右。发酵的时间不确定，室温或用烤箱发酵或放冰箱低温慢发均可，看个人时间安排需要。可以用手指沾少许高粉在面团中心戳洞不回缩不塌陷就可以了。

3. 取出面团，按压排气，分成五等份，搓圆。因为圆形就是最终形状了，所以无需中间醒发再整形。

4. 捏住面团底部收口位置，表面沾水，均匀的蘸上一层白芝麻（生的即可）。

5. 放入四寸汉堡模具中，没有模具的可以直接在烤盘上铺油纸。摆放时中间要留出适当距离。

6. 烤箱内第二次发酵，下面放热水，烤盘置于中层或中上层。天冷，烤箱功能键转到发酵功能，温度45度左右（分烤箱型号，有的温度要先转超过70度再回转到70的三分之二处，有的其实温度可以不设定）。夏天特别热的时候，烤箱可不通电，仅用热水的温度和湿度也很快。发到近三倍大。

7. 取出烤盘和装热水的容器，烤箱上下火预热170度5分钟。放入中层，上火160，下火180，约20分左右即可出炉。出炉后立刻脱模放在冷却架上自然冷却。

8. 冷却后的汉堡包片开两片，底片上涂抹少许沙拉酱，依次放上生菜，台肠片，煎蛋，番茄片，再抹少许沙拉酱，盖上上片，美味汉堡就完成啦。

9. 晒下周末的早餐。我买的白芝麻不白。

小贴士

1、这是五个汉堡的量，因为猫正好有五个汉堡模具，多做，可按比例增加各材料的量。
2、牛奶量不绝对，粉的吸水性不同，牛奶浓度不同，所以这个液体量是不绝对的，可以先按配方留个十克二十克的，看面团状态再加。如果用水和面，也是一样，这个量不绝对，分次慢加。
3、橄榄油没有可以放等量植物油，一般没有特殊气味的油都可以用。喜欢黄油的可以用黄油。
4、因为芝麻是在粘在表面的，所以生芝麻即可。
5、我用的三能四寸汉堡模底部不容易上色，所以烤制的时候，提高了下火，大家可以按个人烤箱脾气和模具特性和自己喜好来随意调整，温度时间参考不绝对！
6、烤制结束后一定要立刻取出立刻脱模，放到晾架上去自然冷却，不要放在烤箱里和模具里焖着。