妈妈牌~牛肉汉堡包
看着你最爱的人吃着自己亲手做的早餐,那种自豪的幸福感爆棚啦😃
用料
家庭面粉(全麦粉) | 250克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 30克 |
牛肉 | 250克 |
白洋葱 | 1/4个 |
酸黄瓜 | 1根 |
大蒜 | 半头 |
番茄沙司 | 1.5勺 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
生菜 | 2片 |
西红柿 | 1个 |
妈妈牌~牛肉汉堡包的做法
鸡蛋+牛奶+盐+糖+奶粉+面粉+酵母一起放入面包机和成团。成团后加黄油,并用剪刀剪几下面团,好促进快速成膜。
第一次发酵这种状态即可,用手指沾面粉插入面团后,面团不回缩。
取出面团排气,用手指按压面团即可。
分剂子,56---58克一个。
揉好后塑型成圆形,放在烤盘里,烤盘提前铺好锡纸并刷上油。
放入烤箱第二次发酵,下面放一碗热水,上下管30度20分钟。
二次发酵好后刷蛋液,我刷了两层,刷一层也行,撒上芝麻,放入预热好的烤箱,180度20分钟。
金灿灿的汉堡坯子出炉喽
放到凉架上,晾凉了用保鲜膜盖好,明天早点就靠它了。
牛肉馅最好自己剁,+洋葱+1瓣大蒜末+酸黄瓜抓匀
+1.5勺番茄沙司抓匀
+海盐+现磨黑胡椒抓匀,多摔几下肉馅。
最后用橄榄油封上肉馅,抓匀即可。
用保鲜膜包裹好肉饼,冷冻最少3小时。我一般都是晚上做好,转天早上直接拿出来,用平底锅煎一下。
黄油+蒜片+肉饼,中小火煎。不要马上动它,多煎一会儿在反面,只要是肉饼边缘上泡泡变少了就可以翻面了,一个肉饼大约煎2分钟。煎到7成熟,取出。这时肉饼本身还有余温,足能使肉饼完全熟了。如果煎到9成熟,取出后肉饼会变老了,不好嚼了。
面包一切为二,用黄油煎脆。不要等到黄油完全融化,有一点化了,直接把面包扣在黄油上,使面包把黄油吸进去,这样煎出来的面包很香。
面包+沙拉酱或千岛酱,也可不加+生菜+西红柿
+肉饼+酸黄瓜+一勺酸奶+面包
妈妈牌牛肉汉堡包做好了
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