黯然蜜汁叉烧肉

上大学的时候最爱吃各种港式茶餐厅的叉烧饭。嘻嘻嘻，发现叉烧自己做也超级简单。来，上手！

方子不需要太严谨，克数微量调整都可以，喜甜可以加多点蜂蜜。喜咸口可加点生抽。

用料  

黯然蜜汁叉烧肉的做法  

1. 市场买新鲜的猪梅花肉，一大块让师傅厚切牛排的方法切成三片。洗净用厨房纸擦去水分。

2. 梅花肉放大碗里，用叉子在肉上放肆的扎无数个小孔，以便更快腌制入味。再放入切碎的姜、葱、蒜，加入1g盐1g鸡精，一小勺老抽。

3. 再倒入90克李锦记叉烧酱，戴好一次性手套，将每片肉均匀的涂抹上叉烧酱和腌料，涂匀后用手抓几分钟，让酱汁更好入味。

4. 抓到像这种程度就好啦～

5. 把肉肉放进这种有双层密封条的保鲜袋中封好，放进冰箱冷藏腌制5小时以上。中途可以把袋子拿出来把肉翻均匀，继续腌制。

6. 烤箱预热180度，在烤网上铺上锡纸，再把腌好的肉肉铺上，刷上袋子里剩下的酱汁，烤20分钟。
   
   将蜂蜜兑一点点水，在肉肉表面刷一层蜂蜜水。再将肉肉翻面刷蜂蜜水，烤20分钟。至双面上色均匀，深棕色即可出炉。
   
   觉得还不够熟，或者上色不够可调160度再烤15分钟。
   
   放凉切片就做好了～

小贴士

1、家里没有烤箱的朋友也可以将腌制好的叉烧肉放入电饭锅，倒入腌制的酱汁，按正常的煮饭功能，过20分钟翻面，也可以成功做好叉烧肉。