巨无霸菜包子
第一次蒸包子,第一次用蒸箱蒸包子,我发现我还是有点做厨子的天份的😝
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 15克 |
茴香 | 500克 |
肉 | 500克 |
水 | 250克 |
十三香 | 1勺 |
香油,生抽,老抽,植物油,盐,白胡椒 | 适量 |
葱,姜 | 适量 |
巨无霸菜包子的做法
面包机和面,加入面粉,水,白糖,酵母。和面程序。放白糖发的快,柔软。23分钟完成,静置。
大了一两倍,很蓬松,里面都是孔隙。发面时间同时开始择菜。
用小剪刀✂️剪去根部,择去黄叶,将菜洗干净。
把茴香从中间剪成两段,方便清洗。不锈钢锅放入清水,做成开水,把茴香分几次焯水。烫软即可。一把一把拧干水分
一把一把切成丁
一捧一捧攥干
准备肥瘦肉肉馅。太瘦不好吃,茴香容易干。
加入葱姜沫,十三香,植物油多放一点,香油,少量老抽,生抽,胡椒,盐。一边搅拌一边加生抽和油,太干就多放点油。我没找到葱,放的紫洋葱,包子熟了,才发现大葱的踪影🤪
把肉馅和菜馅搅拌在一起,看着干了放点植物油。闻闻有木有香味,如果没有,可能不够咸,尝尝咸淡味。酌情添加生抽或者盐。
面分八九份,揉揉,按扁,擀面杖擀薄,因为是发面的,不要擀得太薄。
把菜分成几等份,这样就不会剩下面或者馅。
这大馅,一个吃饱。
样子有点丑,第一次包包子。我包饺子形状还是比较拿手的😀,静置20分钟。
水箱放八分满
上秤秤一下,好大,185g
放入有孔托盘,每个间隔一定孔隙。
倒数第二层放托盘,倒数第三层放有孔托盘和包子。
设定模式,P26蒸饺子,没有蒸包子模式。重量应该是1.5kg,但是蒸箱最高是0.8kg,我想设计师是饭量比较小的外国人。好在薄皮大馅,菜比较好熟。
自动显示16分钟。开始,好期待哟。😍
时间到,蒸箱没有马上打开,又用余温加热了十分钟。
味道还行,四两一个。
一斤面的可以做八九个大包子,一个吃饱,两个如果人口少,材料都减半就OK了。
小贴士
发面要有一小时左右,醒面,合理安排时间。
把面和菜分成几份.
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