巨无霸肉松辨子
参考王光光的中种吐司方子,种面厨师机1档揉3分钟成团,容器密封冰箱冷藏发酵17小时取出,加入主面团材料厨师机2档15-20分钟揉至出膜。分割6份,(我用两倍的量),醒发15鈡。开始以下步骤。
用料
种面 | |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 140克 |
酵母 | 5-6克 |
鸡蛋 | 35克 |
细砂糖 | 14克 |
黄油 | 10克 |
主面团 | |
奶粉 | 34克 |
蛋液 | 40克 |
白糖 | 70克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 5-6克 |
黄油 | 10克 |
馅料 | |
沙拉酱 | 2勺 |
肉松 | 50克 |
小葱 | 3根 |
巨无霸肉松辨子的做法
分割好的面团擀成椭圆。
沙拉酱肉松小葱齐上阵。
卷成条状,取4条编个四股辫子。
图解
图解
图解
顶端捏紧收口至背后。
二发前可撒肉松小葱装饰。剩下两团面扭成了麻花(二股)
配方可做成这样的三股辫子两条。(注意摆盘,横盘竖摆,为二发空出地方)。
二发33度45钟。放热水。
成了白胖子。
4D热风170度40分钟
满屋飘香。颜值爆表。
小贴士
特别简单,省去模具,直接在烤盘,底部需抹少量黄油或玉米油。两条麻花辫竖摆,正好满满当当。
馅料可以是奶酪馅,枣泥馅,麻心馅或只加葡萄干都行,各人喜欢。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...
-
无糖无油无负担的黑麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖无油,减肥人士的专属,无蛋无奶,蛋奶过敏人士的专属,无负担的黑全麦面包,多吃一口也不怕。这款黑全麦面包,采用液种的方法,使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙,用红枣增甜,用坚果丰富味蕾。用料液种黑全麦粉100克酵母1克水120克主面团博大麦芯粉350克小麦胚芽燕麦片...
-
“天然酵母液、鲁邦种养成”超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的详细做法,“天然酵母液、鲁邦种养成”超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种做法技巧
天然酵母液含有浓郁的特殊水果香气,能带给面包更多的味道层次,所以我们要等到天然酵母液的气味浓郁后再使用,面包成品的风味也会更佳。除了最常见的葡萄干、苹果、葡萄菌种之外,柠檬、草莓、柳橙、菠萝等,都可以拿来制作天然酵母液,不同的天然酵母液风味也不同,各具特...