抗击疫情!武汉加油!居家隔离必备面包机版葱香猪油渣花卷小馒头
2020年艰难的开头,在家琢磨吃吃喝喝,隔离在家就是最大的贡献,加油!
用料
中筋面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 15克 |
黄油或植物油 | 15克 |
盐 | 少量 |
葱蒜 | 一把 |
水或牛奶 | 200克 |
猪油渣 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
抗击疫情!武汉加油!居家隔离必备面包机版葱香猪油渣花卷小馒头的做法
将准备好的200克温水或者牛奶倒入面包机内,再倒入15克糖,搅拌融化,加入5克酵母后静置5-10分钟
在静置的面包机内加入400克面粉过筛,选功能和面,自动和面,观察到面包机内面团成型(如图),此时加入隔水融化好的黄油,继续开启和面模式(没有黄油,可以用植物油代替)
揉至如图所示,面团成光滑的表面停止,开始发酵模式,设置时间60-90分钟,面团发酵至两倍大即可,时间自由控制
将发酵好的面团取出,用擀面杖来回排气按压,揉成一团都用保鲜膜盖住静置5-10分钟
将准备好的猪油渣和葱蒜切碎,加入少许盐和植物油搅拌均匀,这里可以加入适量胡椒粉调味。 如果不喜欢吃猪油渣,可以把猪油渣去掉,只放葱
将静置的面团用擀面杖擀成如图所示长方形饼状,刷一层黄油或植物油
这步可以铺上调好的佐料,我佐料做多了,不想浪费,只能都铺上了,实际上自己做可以不用铺这么满~
如图所示,开始把饼一层一层叠起来,最后变成长条状后,切成一小块一小块
用筷子按压切好的小块,压过二分之一的厚度慢慢向右抽出筷子,小花卷成型
在电饭锅中加入40度左右热水保温,盖上锅盖2次发酵30-60分钟,(也可以放在烤箱中低温发酵,发酵时间自行调整)发酵至两倍大后开始蒸20-30分钟
最后出锅,本方能做十几个小花卷~
小贴士
1、水和面的比例是1比2
2、方子里的水可以替换成牛奶,油可以替换植物油
3、时间都是自己可以根据实际情况调整的,面包机和面会省去很多时间~
4、不喜欢猪油渣的可以不用放~
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