疫情番茄酱（居家隔离菜谱）

疫情期间，每天抢救蔬菜真是日常必经之事。番茄快烂了，怎么办？做成酱还能再保存一段时间！实在不行冷冻吧：）

用料  

疫情番茄酱（居家隔离菜谱）的做法  

1. 番茄削皮，去蒂，放在大碗里，戴一次性手套捏碎

2. 热锅冷油，油多放一些

3. 下番茄，加适量的盐，大火烧开，小小火慢慢熬

4. 小小火不需要担心糊锅，可隔一会儿翻炒一下

5. 约30-40分钟，基本上熬成酱即可

6. 晾凉，装保鲜袋，炒番茄炒蛋，做番茄蛋汤，做番茄锅底，做意大利面酱均可

小贴士

1、手捏碎更容易炒化
2、先加盐更容易下汤
3、油盐多加比较香，也可以锁鲜
4、使用时加各种料
5、用的番茄很容易出汤，所以到焦香不容易，如果有耐心可以再熬一些时间，去掉多余水分