抗击疫情!武汉加油!居家隔离必备!面包机版快手包子
2020年,艰难的开头,隔离在家就是最大的贡献,闲着没事在家琢磨吃点东西
用料
酵母 | 5克 |
温水或牛奶 | 200克 |
糖 | 15克 |
黄油或植物油 | 15克 |
中筋面粉 | 400克 |
包子馅 | 自制少量 |
抗击疫情!武汉加油!居家隔离必备!面包机版快手包子的做法
将准备好的200克温水或者牛奶倒入面包机内,再倒入15克糖,搅拌融化,加入5克酵母后静置5-10分钟
在静置的面包机内加入400克面粉过筛,选功能和面,自动和面,观察到面包机内面团成型(如图),此时加入隔水融化好的黄油,继续开启和面模式(没有黄油,可以用植物油代替)
揉至如图所示,面团成光滑的表面停止,开始发酵模式,设置时间60-90分钟,面团发酵至两倍大即可,时间自由控制
将发酵好的面团取出,用擀面杖来回排气按压,揉成一团都用保鲜膜盖住静置5-10分钟
这一步先做包子,静置后的面团分成一小块一小块的,用擀面杖擀成如图所示的小圆饼
把做好的包子馅放入圆饼中,用手开始转圈捏嘴,包子成型,同时起锅烧水,架上蒸笼
包好的包子放在蒸笼上,垫布上可以刷油防治粘住,蒸笼下面是烧开的水,不开火,将锅盖盖上,二次发酵30分钟,视情况而定可以延长。(也可以放在烤箱里低温发酵)等包子发酵至两倍大后,开火蒸包子,大火蒸20-30分钟
因为一锅蒸不下,所以这步我是放在电饭锅里蒸的,蒸出来的包子及时取出来,防止粘在一起啦
小贴士
1、水和面的比例是1比2
2、方子里的水可以替换成牛奶,油可以替换植物油
3、时间都是自己可以根据实际情况调整的,面包机和面会省去很多时间~
4、这个方子大概做10个左右的包子
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