【自用】【面包机揉面】泡菜芝士包(原方来自小红书:长肉的才是最好吃的)
方子完全是照搬的哦!因为太好吃了,所以整理出来留着自用。大家可以去小红书看原作者“长肉的才是最好吃的”,她有超多小份量的面包方子,很适合一个人喜欢烘焙又不敢做太多的北鼻。有什么不懂的都可以问我/去小红书看原作者视频!
用料
面团 | |
牛奶 | 60-63克 |
鸡蛋液 | 10克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 1.3克 |
高筋面粉 | 90克 |
酵母 | 1.3克 |
糖(我用了代糖) | 12.3克 |
低筋面粉 | 10克 |
奶粉(我没有,所以多加了5克的高筋面粉) | 5克 |
内馅 | |
泡菜 | 40克 |
芝士片 | 1片 |
马苏里拉芝士 | 15克 |
火腿肠(我用的是盒马的日式维也纳香肠) | 1根 |
玉米粒(我没有就没加) | 20克 |
【自用】【面包机揉面】泡菜芝士包(原方来自小红书:长肉的才是最好吃的)的做法
把面团部分的材料(除黄油外)都放入面包机,开揉面模式10分钟。⚠️糖和盐放对角线,酵母粉在面粉堆上挖一个坑放进去(面包机揉面必要操作)
10分钟揉面模式结束后放室温软化好的黄油,继续开揉面模式30分钟左右,面团可拉出薄膜停止。
把面团团圆后放入面包机开发酵模式30分钟(夏天时间可以短点,看情况延长时间),时间到后面团发至1.5-2倍大。手指沾一点面粉戳戳看,面团不快速回缩就OK。
发酵过程中把馅料准备好。把芝士片撕碎、火腿肠切小块、泡菜切块,和玉米粒一起拌匀,在碗中大致分成三份备用。
把面团拿出来用手排气,称重后把面团均匀分成3块,再次团圆,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
松弛好的面团,拿出来擀圆(中间厚一点外边薄一点),往面饼中间加入分好的馅料,再把面团团起来(我像包包子那样包的),然后再次整形一下放入烤盘中。
补一张她的包法
烤箱放热水,开发酵模式25分钟左右。二发结束后,拿出来用剪刀在面团上剪一个口子,里面再放一些马苏里拉芝士。烤箱180°C烤15分钟完成。
剪法参考
这里的芝士碎是馅料之外的克重,适量就好。
我觉得视频里的面包烤的有点不上色,所以放进去之前又涂了一点鸡蛋液,所以烤出来更黄一点,大家也可以参考一下。
小贴士
补一条视频链接
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