培根米饭面包(松下面包机版)
松下面包机SD-P103试用报告第5发——培根米饭面包
使用程序:4 米饭面包
现在的面包机基本都有米饭面包的模式了吧?其实我有对比过米饭面包模式和普通的吐司面包模式,差别貌似非常小,所以我猜应该普通面包模式也可以用来做米饭面包?不过这里所说的米饭面包,并不是不需要面粉,全部用米饭来做,米饭其实更像辅料,可以消耗没吃完的米饭,烤成面包还挺有乐趣的。以这个配方230克面粉为基础来说,米饭的量可以在100克到150克之间浮动,水量不需要变。米饭越多,面包越软。
这一只米饭面包,我是用糙米饭做的,普通大米也可以。我觉得咸味的应该和糙米更搭配,所以加了煎过的培根,事实证明果然很搭。
米饭面包吃起来和普通的面包口感还是挺不一样的,特别柔软湿润,略有一点韧韧的黏,还有零星分布着的没有完全搅碎的糙米饭颗粒,抹上蛋黄酱和起司丁一起吃,或者抹奶油奶酪、蒜味儿的黄油,都非常和谐美味。
另,刚看到@0夏天0 用松下另外一款SD-P105做的培根米饭吐司,她用的是白米饭。和培根的组合真是想一块儿去了呢~她的:
用料
高筋面粉 | 230克 |
米饭 | 150克 |
培根 | 35克 |
无盐黄油 | 10克,室温软化 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
水 | 160毫升 |
干酵母 | 3/4小勺(2.1克) |
蛋黄酱 | 可省略 |
干酪粉 | 可省略 |
此用量制作500g面包 |
培根米饭面包(松下面包机版)的做法
使用常温的、搅拌打散的剩米饭。我用的是纯糙米煮的糙米饭,大米饭也是OK的。
培根切成小片,放入烧热的锅子(不用放油),煎至出油。别切太小,否则最后都看不见嚼不到了。
将面粉、米饭、糖、盐、水,放入面包机内桶。干酵母放入松下面包机的酵母盒,它会在合适的时机自动投入的。没有单独酵母盒的,就放在面粉上面,不要直接接触到盐和糖。
选择米饭面包模式,淡烧色。记得按葡萄干提示按钮。松下这款面包机的米饭面包模式,和吐司面包一样,需时4小时。
开始揉面了,刚开始会比较黏,没有关系,不要补粉,揉着揉着就好了。
揉了10分钟之后,加入室温软化的黄油。“后油法”更有助于面筋形成,面包会更松软好吃。
继续揉啊揉,面团成型后,面包机会自动投入酵母。静置一会儿后继续揉面。
因为按了葡萄干提示按钮,会自动发出蜂鸣,这个时候把煎过的培根放进去。
继续揉面,然后就开始发酵了。
发酵完成开始烘烤之前(在松下这款面包机,是在还剩40分钟的时候),用锋利的刀在面团表面划一道2~3厘米深的口子,挤上蛋黄酱,撒上干酪粉。当然也可以省略直接烤,有的话蛮提味的,非常香。
烘烤完成!表面的刀口最后会开裂成这样~
戴隔热手套取出内桶,把面包倒出来放凉即可。
小贴士
我在第一发的试用报告【胡萝卜南瓜吐司】中详解配图介绍了松下面包机的方方面面和使用感受,对松下长草的各位,欢迎移驾查看:
这款面包机在京东【全球首发】了,全球首发这字眼好吓人……
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