牛肉大葱包+红糖包
孩子们喜欢吃肉肉包,偶喜欢吃红糖包,所以每一次都会按需制作。
用料
面粉 | 600克 |
水 | 280-300克 |
酵母 | 5克 |
牛肉 | 300克 |
大葱 | 1根 |
红糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 一点 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
自制味精 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
牛肉大葱包+红糖包的做法
和面
面粉和水的比例一般情况是2:1,根据面粉对水的稀释情况适当增减水量
600克面粉+290克水+5克酵母,一起倒入面包机启动和面程序,预计1.5小时完成手剁牛肉(黄瓜条)
牛肉剁碎后,加入盐+生抽+料酒+耗油+自制味精+胡椒粉,继续剁匀
一根大葱切碎,小火清炒出香味(放入少许油)
剁好的牛肉加入一些凉开始搅拌均匀
把放凉的 炒过的大葱拌入牛肉馅中
盖好保鲜膜(防止灰尘及保湿)待用
1.5小时后,面包机里的面团如约发酵完毕
面团大约42-45克每个,开始包
分割开的小面团及包好的包子用保鲜膜覆盖,这里用到保鲜膜的作用就是保湿,时间长了,暴露在空气中的面团很容易变干
红糖(个人喜好太古牌)加入适量干面粉和芝麻拌匀,红糖馅就准备好
红糖包个人喜好捏成饺子形状,这样子方便吃,以至于红糖不太容易吃的时候流出来。
蒸锅每一层放入一块打湿的纱布,这样子可以防止包子与蒸锅直接的粘连,或者刷一层薄油
大火蒸18分钟即可,如果是包头12-15分钟即可。
盖上纱布放凉后就可以分袋子装好放入冷冻室,这样子可以吃上几个星期。
600克面粉一共完成了14个牛肉大葱包+6个红糖包。
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